【バレンタイン】ホワイトチョコレートムースケーキの作り方

30

2019.12.05

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間を除く)

ID383369

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

クリスマスやバレンタインにおすすめ!とろける口どけのホワイトチョコレートムースです。

材料の混ぜ方に一工夫することで、ふんわりなめらかな食感になります。

ホワイトチョコレート独特のこく深い味わいのスイーツがご自宅で簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね☆

スイーツ ミキサー ムース 生クリーム クリスマス ムースケーキ チョコレート プレーンヨーグルト ゼラチン 料理 スイーツ 作り方 メレンゲ バレンタイン 簡単 卵白 湯煎 ホワイトチョコ レンジ みじん切り

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材料(トヨ型 / 幅210×奥行80×高さ55(mm))
卵白 3個分
生クリーム 180ml
ホワイトチョコレート 80g
プレーンヨーグルト 80g
砂糖 35g
A
大さじ3
A
粉ゼラチン 7g
粉砂糖(溶けないタイプ) 大さじ4-5
作り方
Point!
・ホワイトチョコレートを湯せんで溶かすときに、温度が高すぎてしまうと分離してしまうので、50-60℃のお湯で湯せんしてください。

・また湯せんするときに、水が入っても分離してしまうので、お湯の鍋よりも大きいボウルにチョコレートを入れて湯せんするようにしてください。

・万が一、チョコレートが分離してしまった場合、泡立て器で手早く混ぜることで、分離したチョコレートが元に戻ることもあるので、試してみてくださいね。
  1. 生クリームは、使う10分前に冷蔵庫から出しておく。
  2. ホワイトチョコレートはみじん切りにする。
    刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れて、50-60℃の湯せんにかけて溶かす。
    (湯煎の温度が高いとホワイトチョコレートが分離してしまうので、50-60℃でゆっくり溶かすと良いです)
  3. 1.のボウルに生クリームを少量ずつ加えながら、泡立て器で6分立てになるまで泡立てる。
  4. A

    水 大さじ3、粉ゼラチン 7g

    を混ぜて、5分くらいおいてふやかす。
    ラップをして電子レンジ(600w)で20秒加熱する。
    プレーンヨーグルトを少しずつ、ゼラチン液に加えて混ぜる。
    2.のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜる。
  5. メレンゲを作る。
    卵白は、ハンドミキサーで泡立てる。
    途中で砂糖を加えて、更に角が立つまで泡立てる。
  6. 3.のボウルに4.のメレンゲを3-4回に分けて加え、都度泡立て器でよく泡立てる。
  7. クッキングシートをのせたトヨ型に5.を流し入れる。
    トントンと打ち付け空気を抜く。
  8. ラップをして冷蔵庫で6時間くらい、しっかり冷やす。
  9. お皿にのせて、茶漉しを使って粉砂糖(溶けないタイプ)をかける。
    食べやすい大きさに切って完成です。
    (包丁をコンロなどで温めてから切ると、切り口がキレイです)
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コメント・感想 Comment
ああ さん
2019.12.16 13:17

味は凄く美味しかったです!ただ、ホワイトチョコの中に生クリームを入れたとき下のほうでホワイトチョコが固まりました。生クリームは常温にしといたほうがいいのでしょうか?冷蔵庫から出してすぐに使ったのが悪かったのでしょうか?また挑戦したいと思います!

姫ごはん|和田良美
姫ごはん|和田良美 さん
2019.12.17 09:20:43

作っていただいてありがとうございます!レシピが分かりにくくて申し訳ございません。生クリームは冷蔵庫から出してすぐだと冷たくてチョコレートが固まってしまうので、使う10分前くらいに冷蔵庫から出しておくのがおすすめです。レシピを訂正させていただきました。もし良かったら、また作っていただけると嬉しいです。

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