【バレンタイン】ホワイトチョコレートムースケーキの作り方
投稿日2019/12/05
更新日2019/12/05
調理時間30分(冷やす時間を除く)
クリスマスやバレンタインにおすすめ！とろける口どけのホワイトチョコレートムースです。 材料の混ぜ方に一工夫することで、ふんわりなめらかな食感になります。 ホワイトチョコレート独特のこく深い味わいのスイーツがご自宅で簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね☆
材料（トヨ型 / 幅210×奥行80×高さ55(mm)）
- 卵白3個分
- 生クリーム180ml
- ホワイトチョコレート80g
- プレーンヨーグルト80g
- 砂糖35g
- A水大さじ3
- A粉ゼラチン7g
- 粉砂糖（溶けないタイプ）大さじ4-5
作り方
ポイント
・ホワイトチョコレートを湯せんで溶かすときに、温度が高すぎてしまうと分離してしまうので、50-60℃のお湯で湯せんしてください。 ・また湯せんするときに、水が入っても分離してしまうので、お湯の鍋よりも大きいボウルにチョコレートを入れて湯せんするようにしてください。 ・万が一、チョコレートが分離してしまった場合、泡立て器で手早く混ぜることで、分離したチョコレートが元に戻ることもあるので、試してみてくださいね。
- 準
生クリームは、使う10分前に冷蔵庫から出しておく。
- 1
- 2
１．のボウルに生クリームを少量ずつ加えながら、泡立て器で6分立てになるまで泡立てる。
- 3
A 水大さじ3、粉ゼラチン7gを混ぜて、5分くらいおいてふやかす。 ラップをして電子レンジ（600w）で20秒加熱する。 プレーンヨーグルトを少しずつ、ゼラチン液に加えて混ぜる。 ２．のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 4
- 5
３．のボウルに４．のメレンゲを3-4回に分けて加え、都度泡立て器でよく泡立てる。
- 6
クッキングシートをのせたトヨ型に５．を流し入れる。 トントンと打ち付け空気を抜く。
- 7
ラップをして冷蔵庫で6時間くらい、しっかり冷やす。
- 8
お皿にのせて、茶漉しを使って粉砂糖（溶けないタイプ）をかける。 食べやすい大きさに切って完成です。 (包丁をコンロなどで温めてから切ると、切り口がキレイです)
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質問
作ってみた!
ああ2019/12/16 13:17
味は凄く美味しかったです！ただ、ホワイトチョコの中に生クリームを入れたとき下のほうでホワイトチョコが固まりました。生クリームは常温にしといたほうがいいのでしょうか？冷蔵庫から出してすぐに使ったのが悪かったのでしょうか？また挑戦したいと思います！
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆
