【バレンタイン】ホワイトチョコレートムースケーキの作り方

材料（トヨ型 / 幅210×奥行80×高さ55(mm)）

• 卵白
  3個分
• 生クリーム
  180ml
• ホワイトチョコレート
  80g
• プレーンヨーグルト
  80g
• 砂糖
  35g
• A
  水
  大さじ3
• A
  粉ゼラチン
  7g
• 粉砂糖（溶けないタイプ）
  大さじ4-5

作り方

• 下準備
  生クリームは、使う10分前に冷蔵庫から出しておく。

• 1

  ホワイトチョコレートはみじん切りにする。 刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れて、50-60℃の湯せんにかけて溶かす。 （湯煎の温度が高いとホワイトチョコレートが分離してしまうので、50-60℃でゆっくり溶かすと良いです）

  
• 2

  １．のボウルに生クリームを少量ずつ加えながら、泡立て器で6分立てになるまで泡立てる。

  
• 3

  A 水大さじ3、粉ゼラチン7gを混ぜて、5分くらいおいてふやかす。 ラップをして電子レンジ（600w）で20秒加熱する。 プレーンヨーグルトを少しずつ、ゼラチン液に加えて混ぜる。 ２．のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  メレンゲを作る。 卵白は、ハンドミキサーで泡立てる。 途中で砂糖を加えて、更に角が立つまで泡立てる。

  
• 5

  ３．のボウルに４．のメレンゲを3-4回に分けて加え、都度泡立て器でよく泡立てる。

  
• 6

  クッキングシートをのせたトヨ型に５．を流し入れる。 トントンと打ち付け空気を抜く。

  
• 7

  ラップをして冷蔵庫で6時間くらい、しっかり冷やす。

  
• 8

  お皿にのせて、茶漉しを使って粉砂糖（溶けないタイプ）をかける。 食べやすい大きさに切って完成です。 (包丁をコンロなどで温めてから切ると、切り口がキレイです)

  

ポイント

・ホワイトチョコレートを湯せんで溶かすときに、温度が高すぎてしまうと分離してしまうので、50-60℃のお湯で湯せんしてください。 ・また湯せんするときに、水が入っても分離してしまうので、お湯の鍋よりも大きいボウルにチョコレートを入れて湯せんするようにしてください。 ・万が一、チョコレートが分離してしまった場合、泡立て器で手早く混ぜることで、分離したチョコレートが元に戻ることもあるので、試してみてくださいね。

作ってみた！

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