【たっぷりきのこの担々スープ】ヘルシー&大満足♡簡単スープ！

材料2人分

• しめじ
  1株
• 舞茸
  1株
• えのき
  1株
• 長ネギ
  1/2本
• 合い挽き肉
  140g
• 水
  200ml
• 無調整豆乳
  200ml
• ごま油
  小さじ1
• A
  合わせ味噌
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  白すりごま
  大さじ2
• 万能ネギの小口切り
  お好みで
• ラー油
  お好みで

作り方

• 下準備
  しめじは石付きを切り落としてほぐす。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。えのきは石付きを落として横に3等分にし、下部分をほぐす。長ネギは斜めに薄切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油を熱し、合い挽き肉、長ネギ、A 合わせ味噌小さじ2、みりん小さじ2、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1を中火で炒める。

  
• 2

  しめじ、舞茸、えのき、水、B 醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、白すりごま大さじ2を加える。

  
• 3

  蓋をして弱めの中火で7分煮る。

  
• 4

  火を弱めてから無調整豆乳を加え、全体が温まるように混ぜる。

  
• 5

  万能ネギの小口切り、ラー油をかける。

  

ポイント

無調整豆乳は沸騰すると分離してしまうので、火を弱めてから入れて、火にかけすぎないようにしてください。辛さは豆板醤の量で調整可能です！

作ってみた！

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