ストウブ鍋で「白菜の親子煮」

白菜は２cm幅に切り、えのきは根を切り落とし、エリンギは縦半分横半分に切ります。

ストウブ鍋に白菜を入れて大さじ１ほど水を入れて、蓋をして中火の弱火にかけ少し煮ます。

白菜のかさが少し減ったらエノキ、エリンギ、鶏ミンチ肉を加え、A だし汁200ml、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、醤油大さじ2を入れて蓋をして弱火で白菜がしんなりするまで煮ます。

白菜がしんなりし鶏ミンチ肉に火が通れば混ぜ合わせ、 溶いた卵をまわしかけ蓋をして卵をお好みの固さにします。 豆苗を加え食べるときに混ぜ合わせていただきます。