いわしの蒲焼き

材料（２人前）

• イワシ(三枚下ろし)
  4尾
• 小麦粉
  大さじ2
• 塩
  適量
• 山椒
  好み
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  イワシはバットに入れて裏表しっかりめに塩をして３０分ほどおきます

  
• 1

  イワシから水分がでてきたら水で洗い流してキッチンペーパーで しっかりと水分を吸い取ります（これが一つ目のポイントです）

  
• 2

  （１）のイワシに薄く小麦粉をつけます 熱したフライパンにサラダ油を少量入れてイワシを焼きます

  
• 3

  裏表、焼き色がつくまで焼いたら別皿にとります フライパンに残った油分をキッチンペーパーで拭き取ります （これが２つ目のポイントです）

  
• 4

  フライパンに（A)を入れてひと煮立ちさせてイワシを 戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮詰めたら出来上がりです

  

ポイント

臭みを取るポイントは２か所です このポイントを押さえると臭みの少ないイワシが食べれますよ～

作ってみた！

質問