いわしの蒲焼き
投稿日2015/01/12
更新日2015/01/12
調理時間10分(いわしの塩漬け時間含まず)
最近、スーパーでもイワシをあらかじめ三枚開きにして販売しているのをよく見かけます 三枚に開いてくれてると、扱いやすいですし料理に使おうかなぁって 気になりますよね
材料（２人前）
- イワシ(三枚下ろし)4尾
- 小麦粉大さじ2
- 塩適量
- 山椒好み
- Aみりん大さじ1/2
- A醤油大さじ1.5
- A砂糖大さじ1/2
- A酒大さじ1.5
作り方
ポイント
臭みを取るポイントは２か所です このポイントを押さえると臭みの少ないイワシが食べれますよ～
- 準
イワシはバットに入れて裏表しっかりめに塩をして３０分ほどおきます
- 1
イワシから水分がでてきたら水で洗い流してキッチンペーパーで しっかりと水分を吸い取ります（これが一つ目のポイントです）
- 2
（１）のイワシに薄く小麦粉をつけます 熱したフライパンにサラダ油を少量入れてイワシを焼きます
- 3
裏表、焼き色がつくまで焼いたら別皿にとります フライパンに残った油分をキッチンペーパーで拭き取ります （これが２つ目のポイントです）
- 4
レシピID
123237
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「いわし」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
