鰯が苦手な方にも♡『超絶品いわしのかば焼き丼』
投稿日2020/02/18
更新日2020/02/18
調理時間10分
いわしが苦手な方でもおいしく召し上がって頂ける１品です♡栄養豊富でうま味の強いいわしをより美味しく仕上げました♪私も実はいわしが得意ではありませんが、このレシピは本当に大好きで何度でも食べたいと思うほどです♡是非、鰯嫌いなお子様や旦那様、彼氏さんに作ってみて下さい(*^^*)
材料2人分
- いわしの開き５匹分
- 塩・味の素®各小さじ1/2
- 熱湯適量
- 味の素®︎適量
- 小麦粉大さじ３
- サラダ油大さじ1.5
- A醤油・みりん各大さじ２
- A酒・砂糖各大さじ1
- 炊き立てご飯適量
- 大葉適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
塩の半量を味の素®に変えることで、いわしの臭みをより軽減し、ふっくらと仕上げます。 またいわしに含まれるイノシン酸と味の素®でうま味の相乗効果が生まれ、うま味は7～8倍に！ 熱湯を回しかける作業（霜降り）はとっても重要なので必ず行ってください。
- 1
いわしの開きは写真のように3つに切り分ける。 （身の部分のみを使用します）
- 2
塩・味の素®をふりかけ、５分ほど置いておく。 その間に熱湯を用意する。 A 醤油・みりん各大さじ２、酒・砂糖各大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 3
熱湯をいわしに回しかける。 お湯を一度捨て、もう一度熱湯を回しかけ、 キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 4
水気をふきとったいわしに味の素®︎を軽くパラパラ〜とふり、小麦粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、いわしを両面こんがりと焼いていく。
- 6
混ぜ合わせておいたA 醤油・みりん各大さじ２、酒・砂糖各大さじ1を加え、煮絡める。 タレが少なくなったら火を止め、白ごまを振る。
- 7
炊き立てご飯を茶碗によそい、大葉を敷き、いわしの蒲焼きを盛る。
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質問
作ってみた!
- つじけん
2024/02/18 15:11
味はとても良かったです!! 紫蘇も必須ですね。紫蘇がさらに青臭さを消すので苦手な人にはマストです。 - さかにゃんこ
2023/09/01 20:11
鰯の蒲焼き初めて作りました。ご飯が進みますね🍚 タレは手抜きで、すき焼きの割下があったので代用しちゃいましたが美味しくできました^_^ - Hawaii
2022/08/11 17:57
味の素って癌の元と言われてますけど - メイプル
2021/09/18 14:04
簡単に蒲焼きができました。 "鰯？"と、思うほど臭みがありません。 スーパーで調理済みがあれば、スーパー簡単❗ うれしいですね😄ごちそうさまー。 - りんご
2021/06/29 15:14
こんにちは。イワシの霜降りはボウルにお湯入れてその中にイワシを入れても大丈夫でしょうか？ あと小骨は取らずにそのままでしょうか？ 恥ずかしながらイワシを調理したことなくて。教えていただけると幸いです^ ^
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。