主食
鰯が苦手な方にも♡『超絶品いわしのかば焼き丼』
10分
いわしが苦手な方でもおいしく召し上がって頂ける１品です♡栄養豊富でうま味の強いいわしをより美味しく仕上げました♪私も実はいわしが得意ではありませんが、このレシピは本当に大好きで何度でも食べたいと思うほどです♡是非、鰯嫌いなお子様や旦那様、彼氏さんに作ってみて下さい(*^^*)
材料2人分
- いわしの開き５匹分
- 塩・味の素®各小さじ1/2
- 熱湯適量
- 味の素®︎適量
- 小麦粉大さじ３
- サラダ油大さじ1.5
- A醤油・みりん各大さじ２
- A酒・砂糖各大さじ1
- 炊き立てご飯適量
- 大葉適量
- 白ごま適量
作り方
- 1
いわしの開きは写真のように3つに切り分ける。 （身の部分のみを使用します）
- 2
塩・味の素®をふりかけ、５分ほど置いておく。 その間に熱湯を用意する。 A 醤油・みりん各大さじ２、酒・砂糖各大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 3
熱湯をいわしに回しかける。 お湯を一度捨て、もう一度熱湯を回しかけ、 キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 4
水気をふきとったいわしに味の素®︎を軽くパラパラ〜とふり、小麦粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、いわしを両面こんがりと焼いていく。
- 6
混ぜ合わせておいたA 醤油・みりん各大さじ２、酒・砂糖各大さじ1を加え、煮絡める。 タレが少なくなったら火を止め、白ごまを振る。
- 7
炊き立てご飯を茶碗によそい、大葉を敷き、いわしの蒲焼きを盛る。
ポイント
塩の半量を味の素®に変えることで、いわしの臭みをより軽減し、ふっくらと仕上げます。 またいわしに含まれるイノシン酸と味の素®でうま味の相乗効果が生まれ、うま味は7～8倍に！ 熱湯を回しかける作業（霜降り）はとっても重要なので必ず行ってください。
レシピID：386414
更新日：2020/02/18
投稿日：2020/02/18
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作ってみた！
コスモス2025/03/28 21:14
いわしの開きをスーパー🛒で見つけましたぁ☺️ では、ユーザー友さんのナムディさんも美味しそうな投稿をされているこちらのいわし丼を…😻❣️ 青じそがなくてパセリを添えました😸 写真は母親の分ですぅ〜😺💗 シッポと半分に切ってあるから食べやすかったみたいで、完食しました😸
ゆっきぃ2025/03/07 18:53
ふわふわの食感とちょうどいい味付けでご飯が進みました😋✨ 小骨は取りませんでしたが我が家のこどもは全く気にすることなく完食したので、小骨を気にする方は取らなくてもいいと思います😊
ナムディ2024/09/09 13:09
いわしの開きを見つけたのでこちらのいわしの蒲焼き丼をランチでいただきました🥰💕 とても美味しかったです😋💕 また開きを見つけたら食べたいと思います😄👍 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
takako mam2024/08/19 22:23
いわしが沢山手に入ったので、梅煮といっしょにこちらも作ってみました。 この甘辛さはご飯泥棒でした。 また作ります。
チョコぴょん2024/08/06 21:44
いわしが安かったので作ってみました。 大葉がなかったので小ネギをのせました。 いわしも絶品でしたが タレの染み込んだご飯がとてもおいしかったです！
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