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鰯の蒲焼き

15
いわしの
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2019.08.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID379037

やまさき みか

子どもに食べさせたい![毎日のご飯]

ご飯に間違いなく合う鰯のお料理です。
青魚は良質な油も豊富なので積極的に摂りたいですね!

いわし フライパン 魚レシピ シニア ごはん 魚料理 料理 イワシ料理 蒲焼き フライパン 簡単 子供 和食 魚のおかず イワシ 味醂
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材料2人分
4尾
1つまみ
片栗粉 大さじ2
大さじ1
A
味醂 大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
作り方
Point!
焼きすぎると固くなるので両面1分ずつで十分です。 身が柔らかいのであまり触らないのがコツです。
  1. 鰯は内臓を取り開く。
    A

    味醂 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ1、水 大さじ1

    は合わせておく。
  2. 鰯に塩を振って10分程度置く。出てきた水分をふき取り片栗粉を両面にまぶす。
  3. フライパンに油を熱し鰯を皮目から1分ずつ焼く。
  4. 合わせておいたA

    味醂 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ1、水 大さじ1

    を加え弱めの中火で煮詰めていく。(裏返さない)最後に1度返して煮汁を絡めて完成。
4 85
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コメント・感想 Comment
キキ さん
2019.08.15 20:39

アドバイス通り、さっそくお弁当に作りました! タレの濃さがちょうど良く、ご飯が進む美味しいメインのおかずになりました☆★

やまさき みか
やまさき みか さん
2019.08.15 21:05:04

キキさん、感想やお写真嬉しいです♡ありがとうございます^_^美味しそう!

キキ さん
2019.08.14 19:57

返信ありがとうございます! 全体に絡めるイメージで、一度だけ裏返す感じですね。 作ってみたいと思います^^

やまさき みか
やまさき みか さん
2019.08.14 20:19:01

はい!絡める感じです!煮詰め過ぎると飴のようになってしまうので、泡が大きくなってきたら裏返してくださいね!美味しくできますように^_^

キキ さん
2019.08.14 19:29

作る上での質問です。 工程3の、裏返さないで、一度返す、の表現がよく分からなかったのですが、鰯をどのようにするのですか??

やまさき みか
やまさき みか さん
2019.08.14 19:01:51

キキさん、ご質問ありがとうございます。分かりにくい表現で申し訳ありません。多くの方がタレを絡める工程で何度も裏返すのですが、そうすると身が崩れてしまいます。ですので、まず両面を焼いて、タレを入れたら鰯に触らずに煮詰めて、タレが煮詰まってきたら一度だけ裏返して仕上げます。

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