鰯の蒲焼き

鰯は内臓を取り開く。 A 味醂大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、水大さじ1は合わせておく。

鰯に塩を振って10分程度置く。出てきた水分をふき取り片栗粉を両面にまぶす。

フライパンに油を熱し鰯を皮目から1分ずつ焼く。

合わせておいたA 味醂大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、水大さじ1を加え弱めの中火で煮詰めていく。途中1度返して煮汁を絡めて完成。