【冷凍おかず】苦手な子供も完食！いわしの蒲焼き

材料3人分（6匹分）

• いわし
  6尾
• 塩
  1つまみ
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 白いりごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  いわしは、尾の方から包丁の先を動かしてうろこを取る。胸びれの根の部分に包丁を入れ頭を切り落とす。お腹に切り込みを入れ、内臓を取り出す。流水で内臓や血合いを洗い流す。 ペーパーで水気を拭き取る。

  
• 1

  いわしを手開きする。

  
• 2

  塩を振り5分置く。ペーパーで水気を拭き取る。（臭み抜きの為）

  
• 3

  容器にいわしを入れ、酒を加え手で馴染ませる。

  
• 4

  片栗粉を茶こしでまぶし、全体に馴染ませる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。いわしを皮を下にして置き、焼き色がついたら裏返す。両面こんがりと焼く。

  
• 6

  容器にA 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、加え、照りが出るまで煮絡める。

  
• 7

  タレが少なくなったら火を止め、皿に盛り付け、お好みで白いりごまを振る。

  
• 8

  冷凍する場合、1尾ずつラップに包む。

  
• 9

  解凍する場合、皿におかずをのせ、レンジで（オート温め機能または1個あたり600W15秒～）様子をみながら加熱し、解凍する。

  
• 10

  解凍後は、お弁当や忙しい日のおかずとして使っています。

  

ポイント

・イワシは柔らかいので、簡単に手開きできます。 ・塩は臭み抜き、酒は臭み抜き、身をふっくらさせる目的で加えています。 ・小骨は多少残りますが、油を多めにし、揚げ焼きすることで、骨まで食べれたり、小骨を取ってあげています。 ・冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：1ヶ月ですがお早めにお召し上がりください。

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