副菜
海老は殻付きで煮るのが旨い
投稿日2020/07/07
更新日2020/07/07
調理時間10分
ちょっと大きめの海老（ブラックタイガーが多いです）を見つけると つい買ってしまいます。 今日のように甘辛く煮て食べたい気持ちになるからなんですが 海老は火の通りが早いのでさっと煮てから余熱で味を しみこませるのが柔らかく仕上げるポイントですよ
材料2人分
- 海老（ブラックタイガー大）6尾
- Aだし汁180cc
- Aみりん大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- A薄口醤油大さじ2.5
作り方
ポイント
さっと煮て夕食で食べる夏場なら冷蔵庫で冷やして食べても 美味しいですよ（少し海老が固くなりますが・・）
- 準
海老（ブラックタイガー大）は背の部分に爪楊枝を刺して 背ワタを取ります
- 1
鍋に海老とA だし汁180cc、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、薄口醤油大さじ2.5の材料を入れて中火にかけます
- 2
強めの中火で海老の色が変わってから少し煮たら 火を止めます
- 3
煮汁が少し減る程度まで煮ます
- 4
耐熱の器に入れてそのまま冷めるまで置いたら出来上がりです
レシピID
394589
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります