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海老は殻付きで煮るのが旨い

10

2020.07.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID394589

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

ちょっと大きめの海老(ブラックタイガーが多いです)を見つけると
つい買ってしまいます。
今日のように甘辛く煮て食べたい気持ちになるからなんですが
海老は火の通りが早いのでさっと煮てから余熱で味を
しみこませるのが柔らかく仕上げるポイントですよ

えび だし汁 味醂

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材料2人分
海老(ブラックタイガー大) 6尾
A
だし汁 180cc
A
みりん 大さじ1.5
A
砂糖 大さじ1.5
A
薄口醤油 大さじ2.5
作り方
Point!
さっと煮て夕食で食べる夏場なら冷蔵庫で冷やして食べても 美味しいですよ(少し海老が固くなりますが・・)
  1. 海老(ブラックタイガー大)は背の部分に爪楊枝を刺して
    背ワタを取ります
  2. 鍋に海老とA

    だし汁 180cc、みりん 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、薄口醤油 大さじ2.5

    の材料を入れて中火にかけます
  3. 強めの中火で海老の色が変わってから少し煮たら
    火を止めます
  4. 煮汁が少し減る程度まで煮ます
  5. 耐熱の器に入れてそのまま冷めるまで置いたら出来上がりです
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