副菜
牡蠣バターポン酢炒め
投稿日2020/12/16
更新日2020/12/16
調理時間10分
本日は牡蠣をバターポン酢味で炒めました。 なんてことない料理ですが牡蠣の下処理をしっかりすると 味わいが少し変わりますよー
材料2人分
- 牡蠣16粒
- バター15g
- 刻み葱1本分
- ポン酢大さじ3
- 小麦粉大さじ1＋2
- 一味このみ
作り方
ポイント
牡蠣は牡蠣の中心温度が85度〜90度になって1分30秒加熱すると 火が通ります。 牡蠣フライなら200度の油で90秒揚げて2分置く 焼くなら片面5分づつ焼く 沸騰したお湯なら3ー5分 想像以上に時間がかかりますね
- 準
牡蠣は小麦粉大さじ1を混ぜ合わせて流水で 洗い流します。 （この時に汚れなどあれば取り除きます）
- 1
水洗いした牡蠣はキッチンペーパーなどで 水分を拭き取ります
- 2
水分を拭きとった牡蠣に小麦粉を大さじ2振りかけて 全体に混ぜ合わせます
- 3
熱したフライパンにバターを溶かして牡蠣を中火で 焼き色がつくまで炒めます
- 4
牡蠣に焼き色がついてきたら刻み葱を加え牡蠣を フライパンの端に寄せてポン酢を加えます。 これで牡蠣に完全に火が通りますよー
- 5
器に盛ってお好みで一味をかけていただきます
レシピID
403171
質問
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
