【牡蠣の味噌バター炒め】バターと味噌が美味しさを引き立てる！

ボウルに牡蠣（加熱用）を入れ、片栗粉と水を各大さじ1加える。牡蠣を潰さないようにやさしく揉み込む（臭みとり）。

流水で2～3回、水を変えながら流し、ペーパーでしっかりと水分を拭き取る。

片栗粉を広げたバットに牡蠣を入れ、片栗粉をまんべんなくまぶす。

ほうれん草の根を切り、根本に十字の切込みを入れ、よく洗う。

鍋にA 水1リットル、塩小さじ1/2入れ火にかける。沸騰してきたら弱火にし、根本を10秒ほど先に茹で、全体を湯につけ約1分ゆでる。

冷水（氷水）にとり、色止めをする。よく冷やしたら水分を絞り、4～5cmの食べやすい大きさに切る。

ボウルにB 味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れてよく混ぜ、味噌を溶かし合わせ調味料をつくる。

フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。温まったら牡蠣を入れ、両面に焼き目をつける（焼き時間約3分）。

焼き目がついたらバターを加えて全体に馴染ませる。

バターが馴染んだら、味噌の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。

30秒～1分ほど炒め合わせ水分が飛び、味噌が牡蠣に馴染んできたら仕上げのポン酢を回しかけ、手早く合わせる。

器にほうれん草、牡蠣を盛り付ける。