牛乳消費♪ 牡蠣とほうれん草の和風グラタン
投稿日2020/03/27
更新日2020/03/27
調理時間40分(市販のホワイトソースをつかう場合は15分程度)
女性に不足しがちな鉄分とカルシウムをたっぷりと補充できるグラタンです。薬膳的にはイライラ気分の時におすすめ。ホワイトソースはつくりおきしておくと時短になります！
材料2人分
- Aバター35g
- A薄力粉35g
- 無調整牛乳350ml
- 白味噌小さじ２
- バター（炒め用）大さじ1/2
- 牡蠣100g
- ほうれん草3株
- 塩、こしょう少々
- パルメザンチーズ（粉チーズ）大さじ２
作り方
ポイント
ちょっといいバターを使うと、おいしさがアップします！ 冷えた牛乳をつかうことでダマができずにクリーミーに仕上がります。
- 準
牡蠣は塩水で振り洗いし、水気を拭いておく。 ほうれん草は洗って、食べやすい長さにカットしておく。
- 1
＊和風ホワイトソース①＊ BUYDEEM薬膳ポットに1000mlの水を入れ、A バター35g、薄力粉35gを入れたインナーポットをセット。10分ボタン、スタートを押す。 （一般的な鍋での湯煎調理でもOK）
- 2
＊和風ホワイトソース②＊ バターが溶けてきたら、ゴムベラなどでしっかりと混ぜ、クリーム状にする。
- 3
＊和風ホワイトソース③＊ 冷たい無調整牛乳を少しずつ加えながら、ぐるぐると混ぜる。アラームが鳴ったら、そのまま15〜20分程度放置する。
- 4
＊和風ホワイトソース④＊ しばらく放置しておくだけで、湯煎の余熱でとろみが出てくる。お好みの濃度になったら塩少々と白味噌を加える。
- 5
フライパンにバター（炒め用）を溶かして牡蠣とほうれん草を入れ、塩、こしょうをふり、中火でソテーする。
- 6
牡蠣が白っぽくなったら【４】の和風ホワイトソースを加えて混ぜ、グラタン皿に半量ずつ入れる。パルメザンチーズ（粉チーズ）を振りかけて、オーブントースターで焼き目をつける（1000wで6〜7分）。
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。