今回のポイントは鶏肉にかけるソースと鶏肉の焼き方です。 鶏肉は蓋をせずしっかりと焼く、ソースは中濃ソースと ケチャップを合わせたものです。 隠し味に少しマスタードを加えています ご飯に合う味ですよー
シンプルなソースですがチキンにあいますよー
鶏もも肉は皮面に包丁の先やフォークなどで突き刺して 火を通りやすくしておきます
余分な脂身を切り取って塩、胡椒をします
フライパンに皮面を下にして中火にかけ鶏肉を焼き始めます この時、ヘラなどで鶏肉を押さえながら焼くと 皮面に均等に焼き色がつきますよ
皮面にしっかりと焼き色がついたらひっくり返して 身の部分を弱火で焼きます。 途中何回かひっくり返しながらじっくりと中まで火を通します (だいたい12分ほど焼きました)
鶏肉を器に盛って同じフライパンにA 中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、マスタード小さじ1、バター15gを入れて ひと煮立ちしたら鶏肉にかけて出来上がりです
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かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります