【とろとろ卵あんかけ炒飯】いつもの炒飯が化ける！

材料1人分

• ご飯
  180g
• 長ネギ
  30g
• 豚ひき肉
  90g
• 卵
  2個
• ごま油
  小さじ2
• 鶏ガラの素
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 醤油
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  鶏ガラの素
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ・長ネギはみじん切りにする。 ・卵は軽く溶いておく。

  
• 1

  フライパンにごま油をひき、中火で豚ひき肉を炒める。 肉の色が変わったら長ネギ・ご飯を入れ、強火で炒める。

  
• 2

  全体がほぐれたら、塩・鶏ガラの素を加えて炒める。 フライパンの空いたところに醤油を入れて軽く焦がし、全体に混ぜる。 器に盛り付けておく。

  
• 3

  同じフライパンにA 水200ml、鶏ガラの素小さじ2、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、中火にかけながら混ぜる。 とろみがついたら卵を回し入れる。

  
• 4

  卵がふんわり固まったら火を止め、チャーハンにかけて、小ネギを散らす。

  

ポイント

・チャーハンは米を切るように混ぜると、粒が潰れずパラッと仕上がる ・チャーハンを先に作ることで、フライパンに残った旨味をあんで回収 ・とろみはしっかり混ぜながら加熱するとダマにならない

作ってみた！

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