シャキシャキレタスのたらこあんかけチャーハン

ご飯は冷たいようなら温めておく。 レタスはざく切りにしておく。

＜餡を作る＞ 小鍋に水、B 酒大１、鶏がら顆粒小２弱、しょうがのすりおろし小１/２を加え沸騰させる。

火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び過熱させる。 トロミが付いたら、たらこを加えよく混ぜる。

沸騰している状態で溶きほぐした卵白を流し入れ、ゆっくりかき混ぜて卵白を固まらせる。 ※片栗粉を加えたら良く加熱させると強い餡になります。

＜チャーハンを作る＞ ごはんに全卵＋卵黄を加えよく混ぜる。 A 鶏がら顆粒小２、醤油小１、塩少々も加え全体的になじむように混ぜる。

サラダ油（分量外）をフライパンに熱し、④を炒める。 パラリとなったらレタスを加え、サッと火を通したら器に盛る。

餡をたっぷりかけて戴く。