主食
シャキシャキレタスのたらこあんかけチャーハン
投稿日2020/05/30
更新日2020/05/30
調理時間15分
レタスがシャキシャキ美味しいサッパリチャーハンです。たらこ餡をたっぷりかけてアツアツをお召し上がりください！ ごはんに味をあらかじめ付けておくので焦らずササッと調理出来ます。
材料2人分
- ごはん400g(温かいもの)
- 卵2個(全卵＋卵黄。卵白。に分けておく)
- A鶏がら顆粒小２
- A醤油小１
- A塩少々
- レタス3枚
- 水300ml
- B酒大１
- B鶏がら顆粒小２弱
- Bしょうがのすりおろし小１/２
- 水溶き片栗粉大１ 1 大１(水（大１）＋片栗粉（大１）)
- たらこ1腹(薄皮を除いておく)
作り方
ポイント
レタスを加えたらあまり長時間加熱せず、手早く器に盛りつけてください。
- 準
ご飯は冷たいようなら温めておく。 レタスはざく切りにしておく。
- 1
＜餡を作る＞ 小鍋に水、B 酒大１、鶏がら顆粒小２弱、しょうがのすりおろし小１/２を加え沸騰させる。
- 2
火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び過熱させる。 トロミが付いたら、たらこを加えよく混ぜる。
- 3
沸騰している状態で溶きほぐした卵白を流し入れ、ゆっくりかき混ぜて卵白を固まらせる。 ※片栗粉を加えたら良く加熱させると強い餡になります。
- 4
＜チャーハンを作る＞ ごはんに全卵＋卵黄を加えよく混ぜる。 A 鶏がら顆粒小２、醤油小１、塩少々も加え全体的になじむように混ぜる。
- 5
サラダ油（分量外）をフライパンに熱し、④を炒める。 パラリとなったらレタスを加え、サッと火を通したら器に盛る。
- 6
餡をたっぷりかけて戴く。
レシピID
392707
質問
作ってみた!
- 433888
2021/10/02 19:06
いつもと違うあんかけチャーハンを作ってみたくて、今回はたらこあんかけチャーハンに挑戦。 家族の「これ、何!!」って驚く顔も見られたし、おいしーい評価も貰えて大満足です。さっぱり食べれていいですね。
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています