シャキシャキレタスのたらこあんかけチャーハン

• 15分

材料2人分

• ごはん
  400g(温かいもの)
• 卵
  2個(全卵＋卵黄。卵白。に分けておく)
• A
  鶏がら顆粒
  小２
• A
  醤油
  小１
• A
  塩
  少々
• レタス
  3枚
• 水
  300ml
• B
  酒
  大１
• B
  鶏がら顆粒
  小２弱
• B
  しょうがのすりおろし
  小１/２
• 水溶き片栗粉
  大１ 1 大１(水（大１）＋片栗粉（大１）)
• たらこ
  1腹(薄皮を除いておく)

作り方

• 下準備
  ご飯は冷たいようなら温めておく。 レタスはざく切りにしておく。

  
• 1

  ＜餡を作る＞ 小鍋に水、B 酒大１、鶏がら顆粒小２弱、しょうがのすりおろし小１/２を加え沸騰させる。

  
• 2

  火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び過熱させる。 トロミが付いたら、たらこを加えよく混ぜる。

  
• 3

  沸騰している状態で溶きほぐした卵白を流し入れ、ゆっくりかき混ぜて卵白を固まらせる。 ※片栗粉を加えたら良く加熱させると強い餡になります。

  
• 4

  ＜チャーハンを作る＞ ごはんに全卵＋卵黄を加えよく混ぜる。 A 鶏がら顆粒小２、醤油小１、塩少々も加え全体的になじむように混ぜる。

  
• 5

  サラダ油（分量外）をフライパンに熱し、④を炒める。 パラリとなったらレタスを加え、サッと火を通したら器に盛る。

  
• 6

  餡をたっぷりかけて戴く。

ポイント

レタスを加えたらあまり長時間加熱せず、手早く器に盛りつけてください。

作ってみた！

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