シャキシャキレタスのたらこあんかけチャーハン

15

2020.05.30

分類主食

調理時間: 15分

ID 392707

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

レタスがシャキシャキ美味しいサッパリチャーハンです。たらこ餡をたっぷりかけてアツアツをお召し上がりください!
ごはんに味をあらかじめ付けておくので焦らずササッと調理出来ます。

    材料2人分
    ごはん 400g(温かいもの)
    2個(全卵+卵黄。卵白。に分けておく)
    A
    鶏がら顆粒 小2
    A
    醤油 小1
    A
    少々
    レタス 3枚
    300ml
    B
    大1
    B
    鶏がら顆粒 小2弱
    B
    しょうがのすりおろし 小1/2
    水溶き片栗粉 大1 1 大1(水(大1)+片栗粉(大1))
    たらこ 1腹(薄皮を除いておく)
    作り方
    Point!
    レタスを加えたらあまり長時間加熱せず、手早く器に盛りつけてください。
    1. ご飯は冷たいようなら温めておく。
      レタスはざく切りにしておく。
    2. <餡を作る>
      小鍋に水、B

      酒 大1、鶏がら顆粒 小2弱、しょうがのすりおろし 小1/2

      を加え沸騰させる。
    3. 火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び過熱させる。
      トロミが付いたら、たらこを加えよく混ぜる。
    4. 沸騰している状態で溶きほぐした卵白を流し入れ、ゆっくりかき混ぜて卵白を固まらせる。
      ※片栗粉を加えたら良く加熱させると強い餡になります。
    5. <チャーハンを作る>
      ごはんに全卵+卵黄を加えよく混ぜる。
      A

      鶏がら顆粒 小2、醤油 小1、塩 少々

      も加え全体的になじむように混ぜる。
    6. サラダ油(分量外)をフライパンに熱し、④を炒める。
      パラリとなったらレタスを加え、サッと火を通したら器に盛る。
    7. 餡をたっぷりかけて戴く。
    1 79
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