【えびとレタスの卵炒飯】おうちで絶品！何度も食べたい炒飯♪

材料2人分

• むきえび
  120g
• レタス
  ２〜３枚(100g)
• 長ねぎ
  1/2本
• 溶き卵
  ２個分
• ごはん
  400g
• A
  片栗粉・酒
  各小さじ２
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ1.5
• にんにく・しょうがチューブ
  ４〜５cm
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• B
  醤油
  小さじ１
• 塩胡椒
  適量
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ごはんをボウルに取り出しておき、粗熱をとる。 ※冷凍ご飯があれば、冷凍ごはんを温めて、ボウルに出しておいたものを使うのが一番おすすめです。 ※炊き立てのごはんは水分が多いので、炒飯用に硬めに炊いたご飯や冷やご飯、冷凍ごはんがいいです。

• 1

  ボウルにむきえび（背腸がある場合は取り除く）と、A 片栗粉・酒各小さじ２、塩ひとつまみを加えて揉み込み、汚れを浮かす。 液が濁れば、流水で洗い、ペーパーで水気をしっかりと拭き取る。 レタスは手でちぎる。長ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、長ねぎ、にんにく・しょうがチューブを加えて１〜２分炒める。 えびも加えて2分ほど色が変わるまで炒めたら、レタスも加えサッと炒め、別皿に取り出しておく。

  
• 3

  続けてフライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、溶き卵を加えて触らずにそのまま20〜30秒焼く。 半熟が残っている状態で、粗熱をとったごはんを加え、卵と合わせながら炒める。 全体が均一になれば、強火にしパラっとなるまで炒める。 パラっとしたところでB 鶏ガラスープの素小さじ２、醤油小さじ１を加え、さらに全体と炒め合わせる。

  
• 4

  ②を戻し入れてサッと炒める。 塩胡椒をふり味を調える。 器に盛り、お好みで黒胡椒をふる。

  

ポイント

●まずはごはんを取り出して粗熱をとる。（できれば炊き立てのごはんではなく、冷凍ごはんや硬めに炊いたごはんを使うのがおすすめ） ●えびは一手間、下処理をする。（片栗粉で汚れを浮かし、酒で臭みをとり、塩でぷりっとした食感に仕上げる） ●えびとレタスは予熱でもどんどん火が通るので、炒めすぎないよう火を入れる。ごま油と香味野菜のみで風味だけをつけて、塩はごはんと合わせた時に加える。 ●卵は最初は触らずに焼く。20〜30秒たったら、ごはんを加えて炒める。全体と馴染めば、強火でパラっとするまで炒める。 ●具材は最後に戻し入れ、味見をしながら塩胡椒で味をととのえる。 ５つのポイントを押さえて、ぜひご家庭でもおいしい炒飯を楽しんでもらえたら嬉しいです🥰♪

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