【エビチリとたまご炒飯】夫が喜ぶがっつり中華♡

材料2人分

• むきえび
  100g
• 長ねぎ
  1本
• 卵
  3個
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩胡椒
  適量
• ごはん
  400g
• ごま油
  大さじ2.5
• A
  鶏がらスープの素・醤油
  各小さじ2
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  にんにく・しょうがチューブ・豆板醤
  各小さじ1/2
• C
  水
  大さじ4
• C
  ケチャップ
  大さじ1.5
• C
  醤油・砂糖
  各小さじ1/2
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1/4
• C
  塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  C 水大さじ4、ケチャップ大さじ1.5、醤油・砂糖各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4、塩胡椒適量は混ぜ合わせておく。

• 1

  むきえびは背開きにし、水気をペーパーで拭き取る。 ポリ袋に入れ、塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす。 長ねぎは粗めのみじん切りにする。 卵は軽く溶いておく。

  
• 2

  フライパンにごま油（大1.5）を中火で熱し、溶き卵を加えてかき混ぜながら熱し、半熟の時にごはんを加えて炒め合わせる。 パラっとするまでさらに３分ほど炒める。

  
• 3

  長ねぎの半量を加えて軽く炒め、A 鶏がらスープの素・醤油各小さじ2、塩胡椒適量を加えて調味し、全体と炒め合わせる。 茶碗に炒飯を加え、お皿にひっくり返して盛る。

  
• 4

  続けてフライパンにごま油（大１）を熱し、えびを加えて中火で炒める。 火が通れば、残りの長ねぎを加えて弱めの中火で炒め合わせ、B にんにく・しょうがチューブ・豆板醤各小さじ1/2を加えてさっと炒める。

  
• 5

  C 水大さじ4、ケチャップ大さじ1.5、醤油・砂糖各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4、塩胡椒適量を加えて、とろみがつくまで煮からめ、火を止める。 炒飯と一緒に器に盛る。

  

ポイント

●卵は軽く溶く程度（白身と黄身が完全に混ざらない程度）でOKです。フライパンに卵を加えたらかき混ぜながら熱し、卵が半熟状態でごはんを加えて合わせてください。ごはんは炊き立てすぐのものより少し時間をおいたもの、または冷やご飯を使うとパラっと仕上がりやすいです。 ●えびの汚れや匂いが気になる場合は、背開きにしたあと、片栗粉・酒各大さじ１、塩ひとつまみを加えてよくもみ、流水で洗って、水気をふきとってご使用ください。 ●えびを炒めたあと、長ねぎと調味料を加えて炒める際、跳ねやすいので少し火力を落として炒めるのがおすすめです。

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