豚バラ白菜あんかけ炒飯

材料2人分

• ご飯
  300g
• 卵（Ⅿサイズ）
  2個
• ごま油
  小さじ２
• ねぎ（みじん切り）
  50g
• 豚バラ肉
  80g
• 白菜
  100g
• 玉ねぎ（薄切り）
  50g
• 人参（拍子木切り）
  40g
• しいたけ（薄切り）
  2枚
• A
  水
  200㏄
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• A
  オイスターソース
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  おろし生姜
  小さじ２
• 水溶き片栗粉
  各大さじ１
• 塩胡椒、ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  白菜は小さめのひと口大にカットする。＊芯の部分はそぎ切りにします。 豚バラ肉は食べやすい大きさにカットする。 Aの調味料を合わせておく。

• 1

  ご飯と卵をボウルに入れて混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにゴマ油を小さじ２入れて中火にかける。 １を入れて木べらでかき混ぜながらパラパラになるまでしっかり炒める。 塩胡椒で味付けをした後、ネギを加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  ２を2等分して器に盛り付ける。 小さな丼を型にして丸く盛り付けても良いでしょう。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を少々熱し豚バラ肉を炒める。

  
• 5

  ４に玉ねぎ、白菜、人参、椎茸を加えて塩少々振りしんなりとするまで炒める。Aを加えフタをして3～4分煮る。

  
• 6

  水溶き片栗粉でトロミをつけ塩胡椒で味を調える。 火を止めゴマ油少々で風味付けをする。

  
• 7

  卵炒飯に中華あんをかけて完成です。

  

ポイント

卵炒飯は塩味をキチンと利かせて仕上げましょう。

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