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豚バラ白菜あんかけ炒飯

主食

豚バラ白菜あんかけ炒飯
  • 投稿日2017/02/13

  • 調理時間25

豚バラと白菜の中華あんを黄金色の卵炒飯にたっぷりかけて頂きましょう。

材料2人分

  • ご飯
    300g
  • 卵(Ⅿサイズ)
    2個
  • ごま油
    小さじ2
  • ねぎ(みじん切り)
    50g
  • 豚バラ肉
    80g
  • 白菜
    100g
  • 玉ねぎ(薄切り)
    50g
  • 人参(拍子木切り)
    40g
  • しいたけ(薄切り)
    2枚
  • A
    200㏄
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • A
    オイスターソース
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    おろし生姜
    小さじ2
  • 水溶き片栗粉
    各大さじ1
  • 塩胡椒、ごま油
    少々

作り方

ポイント

卵炒飯は塩味をキチンと利かせて仕上げましょう。

  • 白菜は小さめのひと口大にカットする。*芯の部分はそぎ切りにします。 豚バラ肉は食べやすい大きさにカットする。 Aの調味料を合わせておく。

  • 1

    ご飯と卵をボウルに入れて混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンにゴマ油を小さじ2入れて中火にかける。 1を入れて木べらでかき混ぜながらパラパラになるまでしっかり炒める。 塩胡椒で味付けをした後、ネギを加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    2を2等分して器に盛り付ける。 小さな丼を型にして丸く盛り付けても良いでしょう。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油を少々熱し豚バラ肉を炒める。

    工程写真
  • 5

    4に玉ねぎ、白菜、人参、椎茸を加えて塩少々振りしんなりとするまで炒める。Aを加えフタをして3~4分煮る。

    工程写真
  • 6

    水溶き片栗粉でトロミをつけ塩胡椒で味を調える。 火を止めゴマ油少々で風味付けをする。

    工程写真
  • 7

    卵炒飯に中華あんをかけて完成です。

    工程写真
レシピID

146450

「ネギ」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

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長岡美津恵akai-salad
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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

「料理家」という働き方 Artist History