カニかま餡かけチャーハン

材料2人分

• ご飯
  ２膳
• 卵
  ２つ
• 長ねぎ
  １/２本
• カニかま
  ６本
• えのきだけ
  １/２袋
• 生姜（薄切り）
  2枚
• 水
  ３００cc
• ごま油
  大さじ２半
• 中華だし
  適量
• 片栗粉
  大さじ１/２
• 塩
  適量
• 白胡椒
  適量

作り方

• 1

  長ねぎは、半量をみじん切りに、残りは、千切りにする。 生姜は、千切りにする。 えのきだけは、ほぐして長さを半分に切る。 カニかまは、ほぐしておく。 卵は、卵黄と卵白に分ける。

• 2

  <チャーハン> 卵黄に温かいご飯を入れてよく混ぜる。 フライパンにごま油大さじ2を熱し、みじん切りのネギ、ご飯を入れて炒め、塩と白胡椒で味を調える。

• 3

  <カニかま餡> 鍋にごま油の残りを入れて、千切りにした長ネギと生姜をさっと炒める。水と中華だし(300ccのスープを作る分量)を入れ、沸騰したら、えのきだけ、カニかまを入れ、大さじ1の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。とろみがついたら、スープをかき混ぜながら卵白をすこしづつ入れ、塩で味を調える。

ポイント

ご飯は、冷めていたらレンジであたためて使ってください。 卵は、全卵を使えるように、ご飯２膳で卵黄２個にしていますが、卵黄を３個分使えばより黄色に仕上がります。

作ってみた！

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