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カニかま餡かけチャーハン

15
チャーハンの
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2017.05.30

分類主食

調理時間: 15分

ID162786

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

チャーハンは卵黄で、餡は卵白で作ります。
少ない材料で手軽にできます。

チャーハン あんかけチャーハン スープ 卵黄 卵白 お昼ごはん ごはん 中華 ごま油 あんかけ

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材料2人分
ご飯 2膳
2つ
長ねぎ 1/2本
カニかま 6本
えのきだけ 1/2袋
生姜(薄切り) 2枚
300cc
ごま油 大さじ2半
中華だし 適量
片栗粉 大さじ1/2
適量
白胡椒 適量
作り方
Point!
ご飯は、冷めていたらレンジであたためて使ってください。 卵は、全卵を使えるように、ご飯2膳で卵黄2個にしていますが、卵黄を3個分使えばより黄色に仕上がります。
  1. 長ねぎは、半量をみじん切りに、残りは、千切りにする。
    生姜は、千切りにする。
    えのきだけは、ほぐして長さを半分に切る。
    カニかまは、ほぐしておく。
    卵は、卵黄と卵白に分ける。
  2. <チャーハン>
    卵黄に温かいご飯を入れてよく混ぜる。
    フライパンにごま油大さじ2を熱し、みじん切りのネギ、ご飯を入れて炒め、塩と白胡椒で味を調える。
  3. <カニかま餡>
    鍋にごま油の残りを入れて、千切りにした長ネギと生姜をさっと炒める。水と中華だし(300ccのスープを作る分量)を入れ、沸騰したら、えのきだけ、カニかまを入れ、大さじ1の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。とろみがついたら、スープをかき混ぜながら卵白をすこしづつ入れ、塩で味を調える。
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