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ミルクあずきプリン

  • 2014.08.17

  • 118850
    ミルクあずきプリン
    ミルクあずきプリンミルクあずきプリンミルクあずきプリン

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    小豆を煮て粒あん作りから。
    それを使った優しい簡単なミルクあずきプリンです。甘さひかえめです。

    材料(100mlカップ3個分)

    A 100g
    A 400g×2
    A 60g~
    A ひとつまみ
    120g
    60g
    120g
    4g
    24g
    少々
    50g
    10g
    適量
    9粒

    作り方

    下準備

    粒あんを作ります。小豆は水で洗い、30分ほど水(分量外)に漬けておきます。水気を切り、鍋に小豆と水(400g)をいれます。沸騰したら、火を止め、一旦、湯を捨てます。さっと小豆を洗い、再度鍋に小豆と水(400g)を入れて、弱火で煮ます。

    1

    アクがでたら、取り除きます。弱火のまま、フタをして1時間ほど煮ます。時々、様子をみて軽く混ぜます。

    2

    お好みの水分量にし、きび砂糖を3回に分けて入れます。入れるたびに全体を混ぜてください。お好みの粒あん状態になったら、塩をひとつまみ入れて全体を混ぜます。
    冷えると固まりますので、お好みの粒あん状態の一歩手前で火を止めるといいと思います。

    3

    プリン用に粒あん120gとトッピング用に粒のきれいな小豆9粒を取り、残りは小分けにしてラップで包み冷凍しました。

    4

    カップにゼラチン用の水を入れて、粉ゼラチンを振りいれて、ふやかしておきます。

    5

    ボウルに牛乳と豆乳を入れてレンジで500w1分かけます。
    そこに粒あん(粒の状態が多ければ少しつぶして)を入れます。

    6

    全体を混ぜ合わせます。④のゼラチンをレンジで500w20秒で溶かします(沸騰させないように)溶かしたゼラチン液をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。

    7

    カップに流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

    8

    完全に固まると、3層になっています(グラデーションのように)

    9

    ボウルに生クリームに砂糖を入れて、冷やしながら8分だてにします。軽く角がたっておじぎするくらい。絞りだし袋に入れて、プリンの上に絞り出します。粒あんを3粒ずつのせ、抹茶パウダーを振ってできあがり。

    ポイント

    粒あんのお砂糖量はお好みの甘さで。
    粒あんさえできてしまえば、あとはガスいらず。
    混ぜて冷やすだけ!こしあんでもできます。

    このレシピのキーワード
    おもてなし 和風スイーツ プリン 牛乳 子供 小豆

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