ミルクあずきプリン

材料（100mlカップ3個分）

• A
  小豆
  100g
• A
  水(小豆用)
  800cc
• A
  きび砂糖(小豆用)
  60g～
• A
  塩(小豆用)
  ひとつまみ
• 牛乳
  120g
• 豆乳
  60g
• 粒あん
  120g
• 粉ゼラチン
  4g
• 水(粉ゼラチン用)
  24g
• 塩
  少々
• 生クリーム
  50g
• 砂糖(生クリーム用。お好みで)
  10g
• 抹茶パウダー
  適量
• 粒あんの小豆(トッピング用)
  9粒

作り方

• 下準備
  粒あんを作ります。小豆は水で洗い、30分ほど水(分量外)に漬けておきます。水気を切り、鍋に小豆と水(400g)をいれます。沸騰したら、火を止め、一旦、湯を捨てます。さっと小豆を洗い、再度鍋に小豆と水(400g)を入れて、弱火で煮ます。

  
• 1

  アクがでたら、取り除きます。弱火のまま、フタをして1時間ほど煮ます。時々、様子をみて軽く混ぜます。

  
• 2

  お好みの水分量にし、きび砂糖を3回に分けて入れます。入れるたびに全体を混ぜてください。お好みの粒あん状態になったら、塩をひとつまみ入れて全体を混ぜます。 冷えると固まりますので、お好みの粒あん状態の一歩手前で火を止めるといいと思います。

  
• 3

  プリン用に粒あん120gとトッピング用に粒のきれいな小豆9粒を取り、残りは小分けにしてラップで包み冷凍しました。

• 4

  カップにゼラチン用の水を入れて、粉ゼラチンを振りいれて、ふやかしておきます。

  
• 5

  ボウルに牛乳と豆乳を入れてレンジで500w1分かけます。 そこに粒あん(粒の状態が多ければ少しつぶして)を入れます。

  
• 6

  全体を混ぜ合わせます。④のゼラチンをレンジで500w20秒で溶かします(沸騰させないように)溶かしたゼラチン液をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。

  
• 7

  カップに流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

  
• 8

  完全に固まると、3層になっています(グラデーションのように)

  
• 9

  ボウルに生クリームに砂糖を入れて、冷やしながら8分だてにします。軽く角がたっておじぎするくらい。絞りだし袋に入れて、プリンの上に絞り出します。粒あんを3粒ずつのせ、抹茶パウダーを振ってできあがり。

  

ポイント

粒あんのお砂糖量はお好みの甘さで。 粒あんさえできてしまえば、あとはガスいらず。 混ぜて冷やすだけ！こしあんでもできます。

作ってみた！

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