爆速のっけごはん♪【甘辛豚たまごはん】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 卵
  3個
• 温かいご飯
  2膳分
• サラダ油
  適量
• A
  水
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  水
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース、砂糖
  各小さじ1
• B
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1/4
• 青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切る。 ・卵は溶きほぐし、A 水大さじ2、マヨネーズ小さじ1、塩、こしょう少々を加えてよく混ぜる。 ・B 水大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/4は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  温かいご飯を器に盛る。フライパンにサラダ油をやや多めに入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。ゴムベラなどで大きく返しながら、とろりとした半熟状になったら火を止め、ご飯の上にのせる。

  
• 2

  フライパンを軽く拭き、余分な油を取り除く。必要に応じてサラダ油を少量足し、豚こま切れ肉を入れて中火で炒める。

  
• 3

  豚肉の色が変わり、火が通るまで2〜3分炒める。B 水大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/4を加え、全体に絡めながらさっと炒め合わせる。

  
• 4

  1の上に3をのせ、お好みで青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）を散らす。

  

ポイント

・卵にマヨネーズを加えることで、ふんわりやわらかく仕上がります。卵は火を通しすぎず、半熟状になったら早めにご飯にのせるのがおすすめです。 ・卵を焼くときは、サラダ油をやや多めに入れるとふんわり仕上がりやすく、フライパンにもくっつきにくくなります。 ・豚肉は炒めすぎるとかたくなりやすいので、色が変わったら調味料を加えて、さっと炒め合わせてください。 ・豚こま切れ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース薄切り肉でも代用できます。豚バラを使うと、よりコクのある仕上がりになります。

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