鶏だし香る青唐辛子とレモンの水餃子

材料1人分

• 豚ひき肉
  75g
• 長ねぎ
  20g
• 青唐辛子
  1/2本
• 餃子の皮(大判)
  6枚
• A
  醤油、胡麻油、酒
  各小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  黒胡椒
  少々
• B
  S&B 本鶏だし
  100g
• B
  水
  100ml
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  レモン果汁
  小さじ1
• レモンの皮
  少々
• 三つ葉
  適量
• 黒胡椒
  少々
• 胡麻油
  少々

作り方

• 下準備
  長ねぎと青唐辛子をみじん切りにする。

  
• 1

  長ねぎ、青唐辛子、豚ひき肉、A 醤油、胡麻油、酒各小さじ1/2、塩小さじ1/8、黒胡椒少々と混ぜ合わせる。

  
• 2

  餃子の皮(大判)で包む。

  
• 3

  鍋にB S&B 本鶏だし100g、水100ml、塩小さじ1/4、レモン果汁小さじ1を加えて加熱する。

  
• 4

  沸騰した3に2を入れて３〜4分茹でる。

  
• 5

  器に盛り仕上げにざく切りにした三つ葉、黒胡椒を散らし、レモンの皮を削り、胡麻油を少量たらす。

  

ポイント

S&B 本鶏だしは調味料不使用・原材料に食塩を使用していないので、スープは味見をしながら塩で調整すると仕上がりが安定します。餃子の茹で汁をそのままスープに使うことで洗い物が減り時短にもなります。青唐辛子は辛いのが苦手な方は量を調整してください。皮は縁をしっかり閉じるのが破れを防ぐコツなので、無理して具を詰めすぎないようにして必要なら皮を追加してください。三つ葉の代わりに小ねぎを使っても彩りよく仕上がります。

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