こくうま！ふわとろ卵の旨辛鶏白湯麺！
ふんわり卵につるんとした水餃子、鶏のうまみが溶け込んだまろやかなスープ。仕上げに食べるラー油を回しかければ、香ばしさとピリッとした辛さが食欲をそそる一杯に！ 「S&B 本鶏だし」を1袋使うことで、手軽に鶏のコクを楽しめる味わいに仕上がります。具材は水餃子・卵・小ねぎとシンプルに。忙しい日にも作りやすい、食べ応えのあるおうちラーメンです！
作り方
下準備
卵は溶きほぐす。小ねぎは小口切りにする。中華麺を茹でる湯を沸かしておく。
- 1
鍋にA S&B 本鶏だし1袋、水600ml、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3を入れ、混ぜながら中火で煮立てる。塩は小さじ1/3から加える。
- 2
水餃子を加え、袋の表示に従って中心までしっかり火を通す。冷凍の場合は、表示に従って凍ったまま加える。
- 3
スープを味見し、必要に応じて残りの塩を少しずつ加える。煮詰まっていたら湯を足して調整する。
- 4
スープが軽く煮立っているところに、溶き卵を細く回し入れる。卵が浮いて固まってきたら、やさしく混ぜて火を通す。
- 5
別の鍋で中華麺を袋の表示どおりに茹で、しっかり湯切りして器に盛る。【工程4】を注ぎ、小ねぎを散らす。仕上げに食べるラー油を回しかける。
ポイント
・水餃子は、スープやたれが付いていないものを使用してください。加熱方法・時間は商品の表示に従い、中心までしっかり火を通してください。 ・塩は少なめから加え、食べるラー油の塩気も考慮して調整してください。 ・卵はスープが軽く煮立っているところへ細く回し入れ、固まってからやさしく混ぜると、ふんわり仕上がります。 ・中華麺は別茹でにして、しっかり湯切りしてください。 ・スープが煮詰まった場合は、湯を少しずつ加えて濃さを調整してください。 ・食べるラー油は、辛さの好みに合わせて量を調整してください。
レシピID：535254
更新日：2026/10/19
投稿日：2026/10/19
