秋が旬のさんまのつみれ汁です。 味付けは塩のみ、さんまから出る旨味を召し上がれ。
さんまが手に入らない時期はいわしでもOK!
しょうがはみじん切り、みつばは3cmの長さに切る。
さんまを三枚におろし皮をむき、適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかける。
すり身状になったさんまをボウルに移し、しょうがと塩ひとつまみを入れゴムベラで練るように混ぜる。
鍋に300mlの水を沸騰させ、六等分に丸めたすり身を入れる。 塩で味を整える(小さじ1/2が目安、味見しながら少しづつ)
味が決まったら火を止めみつばを入れる。
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