フライパンで簡単💛おこげまでごちそう♪秋鮭の和風パエリア

材料2人分

• 米
  1合(洗わずに使用)
• 生鮭
  2切れ
• れんこん
  50~60g
• ごぼう
  30g
• しめじやまいたけ
  適量
• 玉ねぎ
  1/4個
• 米油
  小さじ2
• バター
  5g
• 塩こしょう
  少々
• A
  水
  200ml
• A
  ４倍濃縮だし
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは2~3㎜幅の薄切りにする。　ごぼうは細めのささがきにする。　玉ねぎはみじんぎりにする。　しめじやまいたけは、石づきを落としてほぐす。　生鮭は水気を拭き取り、食べやすい大きさに切って塩こしょうをふる。A 水200ml、４倍濃縮だし小さじ2、酒大さじ1を合わせておく。

• 1

  24cmのフライパンに米油小さじ１を中火で熱し、生鮭とれんこんとごぼうを炒める。軽く焼き色が付いたら一度取り出す。鮭は中まで火を通さなくてOK。

  
• 2

  同じフライパンに残りの米油小さじ1を入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、洗っていない米を加える。※全体に油が回るように1~2分炒め、A 水200ml、４倍濃縮だし小さじ2、酒大さじ1を加えてひと混ぜする。米をフライパン全体に平らにならす。

  
• 3

  生鮭・れんこん・ごぼう・しめじ・まいたけを彩りよく並べる。沸騰したらふたをして、弱火にし、12~14分加熱する。具材をのせたあとは、米は混ぜないです。

  
• 4

  火を止めふたをしたまま、10分蒸らしたあと、ふたを外してバターをところどころにのせ、再び中火にかける。30~1分程加熱し、底からパチパチと音がして香ばしい香りがしたら火を止める。小ねぎを散らす。

  

ポイント

米は洗わずそのまま使用します。　 鮭にはあらかじめ塩こしょうで下味をつけることで、鮭の味がぼやけにくくなります。　 最後に中火で短時間加熱すると香ばしいおこげができます。　 焦げすぎないように音と香りを目安にしてください。　　 4倍濃縮だしは商品によって塩分が異なるため、使用する商品に合わせて調整してください。　 工程３は熱いようでしたら火を止めて、並べ終わったらまた火をつけてください。 フライパンは、20~24cm程度のものをお使いいただくと作りやすいです。

作ってみた！

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