3つのコツでとろっとろ!激ウマ半熟味玉

15

2020.01.14

分類副菜

調理時間: 15分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)

ID 384297

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

まずは動画でチェック!隅々まで解説しています!

    材料

    4人分
    たまご 4個
    熱湯 適量
    醤油 100ml
    砂糖 大さじ3
    焼肉のタレ 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ①タレは濃いめに
    ②茹で時間
    ③漬け込みは冷蔵庫で
    1. 「醤油」
      フライパンに入れて...
    2. 「砂糖」
      多く感じるかもしれませんが、このぐらいで大丈夫!
    3. 「焼肉のタレ」
      隠し味にほんのちょっと。これが風味を出してくれるので!
    4. 「煮詰める」
      コツ①濃いめのタレを作るのに煮詰めます。
    5. 「泡ぶくぶく状態」
      こんな感じになったら火を止めるよ。
    6. 「冷ます」
      そんなに量はないのですぐ冷めるよ!
    7. 「熱湯」
      沸かしたら...
    8. 「たまご」
      こうやってお玉を使うと割る心配がないのでオススメ!
    9. 「混ぜながら茹でる」
      コツ②茹で時間は合計で7分。前半2分は混ぜながらやると黄身が中心に固定されるよ!
    10. 「茹でる」
      後半は放置でOK!
      茹で上がったらソッコー冷水で冷やして皮を剥いて。結構ゆるゆるだから気をつけてね!
    11. 「ジップロック」
      茹で上がったたまごを入れて...
    12. 「タレ」
      さっきのタレを流し入れるよ!
    13. 「空気を抜くように」
      なるべくで大丈夫!こうすることでたまご全体にタレがまわるので!
    14. 「寝かせる」
      コツ③冷蔵庫で1〜2晩寝かせたら...
    15. 「完成!」
      超簡単!時間は多少かかるけどね。。。
    18 305

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