3つのコツでプロの味！激ウマナポリタン

「サラダ油」 軽めにしいて。

「鍋を温める」 このあと、ある程度ジューっといきたいので。

「ソーセージ」 斜め切りにしたものを。斜め切りにするのは、皮がない部分を多く露出させ、焼き色をつきやすくする目的です。

「玉ねぎ」 これはフツーのくし切りで。

「ピーマン」 繊維と並行に、5mm幅程度に切ったものを。

「マッシュルーム」 5mm程度の薄切りにしたものを。

「油を絡める」 軽く炒めるイメージです。

「焼く」コツ① 軽く焼き色をつけます。となったときに混ぜてると焼き色がつきにくいので。

「さっと混ぜる」コツ① 炒める、焼くを繰り返すイメージです。

「再び焼く」コツ① だんだん焼き色がついてきました。

「再び混ぜる」コツ① 炒める、焼くを2回しぐらいやったら...

「目指すべき状態」コツ① このぐらいの焼き色がついたらOK！

「一度取り出す」 次にケチャップを炒めるので、具材は取り出します。

「トマトケチャップ」 ど〜ん。

「炒める」 焦がさないように混ぜ続けてね。

「目指すべき状態」 多少、粘度が高くなったらOK！

「具材を加える」 ここでさっき取り出した具材を合流させて。

「具材を和える」 実際には火をつけているので炒めるなんですが「和えるイメージ」を持ってやって全体に馴染ませて。

「ウスターソース」コツ② 役割は「旨味の補完」と「スパイス感」です。

「和える」 先ほどと同様に。

「目指すべき状態」 全体にトマトケチャップ、ウスターソースが絡んだら火を止めておきます。

「熱湯」 沸かして。

「塩」 1%濃度になるように。必ず計量してください。

「スパゲッティ」 テキトーに。

「茹でる」 袋の表記時間+1分で。やや柔らかめに茹でます。

「鍋に移す」 茹で上がったらさっきの具材と合流させます。

「ケチャップを絡める」 炒めながらスパゲッティにケチャップの色を移していくイメージで。

「焼く-混ぜるの繰り返し」コツ③ 具材のところと同じです。こうすることで麺の表面が脱水してモチっとした感じになります。

「目指すべき状態」 焼きがしっかりできていないと、単にのびるだけなので、意識的にやってみてください！

「バター」 パサッ。

「牛乳」 焼きそばでいうところの水です。これでほぐしていきます。

「混ぜる」 牛乳が入ると、さっきよりもほぐれるはずなので、さっとほぐして。

「目指すべき状態」 こんな感じの見た目になったらバッチリOK！

「完成！」 工程が多く感じるかもしれませんが簡単！