3つのコツでプロの味！激ウマナポリタン

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• ソーセージ
  4本
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• マッシュルーム
  4個
• トマトケチャップ
  100g
• ウスターソース
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 牛乳
  50ml
• バター
  20g

作り方

• 1

  「サラダ油」 軽めにしいて。

  
• 2

  「鍋を温める」 このあと、ある程度ジューっといきたいので。

  
• 3

  「ソーセージ」 斜め切りにしたものを。斜め切りにするのは、皮がない部分を多く露出させ、焼き色をつきやすくする目的です。

  
• 4

  「玉ねぎ」 これはフツーのくし切りで。

  
• 5

  「ピーマン」 繊維と並行に、5mm幅程度に切ったものを。

  
• 6

  「マッシュルーム」 5mm程度の薄切りにしたものを。

  
• 7

  「油を絡める」 軽く炒めるイメージです。

  
• 8

  「焼く」コツ① 軽く焼き色をつけます。となったときに混ぜてると焼き色がつきにくいので。

  
• 9

  「さっと混ぜる」コツ① 炒める、焼くを繰り返すイメージです。

  
• 10

  「再び焼く」コツ① だんだん焼き色がついてきました。

  
• 11

  「再び混ぜる」コツ① 炒める、焼くを2回しぐらいやったら...

  
• 12

  「目指すべき状態」コツ① このぐらいの焼き色がついたらOK！

  
• 13

  「一度取り出す」 次にケチャップを炒めるので、具材は取り出します。

  
• 14

  「トマトケチャップ」 ど〜ん。

  
• 15

  「炒める」 焦がさないように混ぜ続けてね。

  
• 16

  「目指すべき状態」 多少、粘度が高くなったらOK！

  
• 17

  「具材を加える」 ここでさっき取り出した具材を合流させて。

  
• 18

  「具材を和える」 実際には火をつけているので炒めるなんですが「和えるイメージ」を持ってやって全体に馴染ませて。

  
• 19

  「ウスターソース」コツ② 役割は「旨味の補完」と「スパイス感」です。

  
• 20

  「和える」 先ほどと同様に。

  
• 21

  「目指すべき状態」 全体にトマトケチャップ、ウスターソースが絡んだら火を止めておきます。

  
• 22

  「熱湯」 沸かして。

  
• 23

  「塩」 1%濃度になるように。必ず計量してください。

  
• 24

  「スパゲッティ」 テキトーに。

  
• 25

  「茹でる」 袋の表記時間+1分で。やや柔らかめに茹でます。

  
• 26

  「鍋に移す」 茹で上がったらさっきの具材と合流させます。

  
• 27

  「ケチャップを絡める」 炒めながらスパゲッティにケチャップの色を移していくイメージで。

  
• 28

  「焼く-混ぜるの繰り返し」コツ③ 具材のところと同じです。こうすることで麺の表面が脱水してモチっとした感じになります。

  
• 29

  「目指すべき状態」 焼きがしっかりできていないと、単にのびるだけなので、意識的にやってみてください！

  
• 30

  「バター」 パサッ。

  
• 31

  「牛乳」 焼きそばでいうところの水です。これでほぐしていきます。

  
• 32

  「混ぜる」 牛乳が入ると、さっきよりもほぐれるはずなので、さっとほぐして。

  
• 33

  「目指すべき状態」 こんな感じの見た目になったらバッチリOK！

  
• 34

  「完成！」 工程が多く感じるかもしれませんが簡単！

  

ポイント

①具材を先に炒める ②ケチャップに隠し味を ③パスタを炒める

作ってみた！

質問