Name: 【動画】3つのコツでプロの味！激ウマナポリタン
Uploaded: 2021-02-12
Description: 何となく作るナポリタンはこれで卒業！3つのコツでプロの味をゲットだ！

「サラダ油」
軽めにしいて。
「鍋を温める」
このあと、ある程度ジューっといきたいので。
「ソーセージ」
斜め切りにしたものを。斜め切りにするのは、皮がない部分を多く露出させ、焼き色をつきやすくする目的です。
「玉ねぎ」
これはフツーのくし切りで。
「ピーマン」
繊維と並行に、5mm幅程度に切ったものを。
「マッシュルーム」
5mm程度の薄切りにしたものを。
「油を絡める」
軽く炒めるイメージです。
「焼く」コツ①
軽く焼き色をつけます。となったときに混ぜてると焼き色がつきにくいので。
「さっと混ぜる」コツ①
炒める、焼くを繰り返すイメージです。
「再び焼く」コツ①
だんだん焼き色がついてきました。
「再び混ぜる」コツ①
炒める、焼くを2回しぐらいやったら...
「目指すべき状態」コツ①
このぐらいの焼き色がついたらOK！
「一度取り出す」
次にケチャップを炒めるので、具材は取り出します。
「トマトケチャップ」
ど〜ん。
「炒める」
焦がさないように混ぜ続けてね。
「目指すべき状態」
多少、粘度が高くなったらOK！
「具材を加える」
ここでさっき取り出した具材を合流させて。
「具材を和える」
実際には火をつけているので炒めるなんですが「和えるイメージ」を持ってやって全体に馴染ませて。
「ウスターソース」コツ②
役割は「旨味の補完」と「スパイス感」です。
「和える」
先ほどと同様に。
「目指すべき状態」
全体にトマトケチャップ、ウスターソースが絡んだら火を止めておきます。
「熱湯」
沸かして。
「塩」
1%濃度になるように。必ず計量してください。
「スパゲッティ」
テキトーに。
「茹でる」
袋の表記時間+1分で。やや柔らかめに茹でます。
「鍋に移す」
茹で上がったらさっきの具材と合流させます。
「ケチャップを絡める」
炒めながらスパゲッティにケチャップの色を移していくイメージで。
「焼く-混ぜるの繰り返し」コツ③
具材のところと同じです。こうすることで麺の表面が脱水してモチっとした感じになります。
「目指すべき状態」
焼きがしっかりできていないと、単にのびるだけなので、意識的にやってみてください！
「バター」
パサッ。
「牛乳」
焼きそばでいうところの水です。これでほぐしていきます。
「混ぜる」
牛乳が入ると、さっきよりもほぐれるはずなので、さっとほぐして。
「目指すべき状態」
こんな感じの見た目になったらバッチリOK！
「完成！」
工程が多く感じるかもしれませんが簡単！

	スパゲッティ	200g
	ソーセージ	4本
	玉ねぎ	1/4個
	ピーマン	1個
	マッシュルーム	4個
	トマトケチャップ	100g
	ウスターソース	小さじ1
	サラダ油	大さじ1
	牛乳	50ml
	バター	20g