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ストウブで焼く、ひとくちプチパン。

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2014.01.18

分類

調理時間:

ID113007

トウコ

ごはん、大好き♡

ひとくちサイズが連なったパンは見た目もかわいらしくお気に入りです。ストウブ鍋をつかって焼くことで、しっとりふんわり焼き上がります♪

ごはん ホーロー鍋 ブランチ

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材料(ストウブ・オーバル27cm)
強力粉 270g
ドライイースト 3g
きび砂糖 25g
5g
豆乳 190g
無塩バター 30g
作り方
Point!
砂糖は、ミネラル豊富な「きび砂糖」をつかうことで、シンプルな味わいにコクが出ます。 生地はしっかりとツヤが出るまでこねると、失敗なく出来上がります。
  1. バター以外の材料を混ぜて軽くこね、室温で軟らかくした無塩バターを加えて、しっかりとこねた後(20分くらい)、一次発酵させる。
  2. パン生地が2倍くらいまで膨らんだら20等分して丸める。ストウブ鍋の内側にバターを塗ってパン生地を並べ入れ、蓋をして二次発酵させる。
  3. オーブンを250℃で予熱しておく。生地が2倍程度に膨らんだら、蓋をしたままオーブンに入れて210℃で15分焼く。蓋を外して200℃で15分焼く。
  4. 焼き上がったら鍋から出して、網の上で粗熱をとる。
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