ストウブで焼く、ひとくちプチパン。

材料（ストウブ・オーバル27cm）

• 強力粉
  270g
• ドライイースト
  3g
• きび砂糖
  25g
• 塩
  5g
• 豆乳
  190g
• 無塩バター
  30g

作り方

• 1

  バター以外の材料を混ぜて軽くこね、室温で軟らかくした無塩バターを加えて、しっかりとこねた後(20分くらい)、一次発酵させる。

• 2

  パン生地が2倍くらいまで膨らんだら20等分して丸める。ストウブ鍋の内側にバターを塗ってパン生地を並べ入れ、蓋をして二次発酵させる。

• 3

  オーブンを250℃で予熱しておく。生地が2倍程度に膨らんだら、蓋をしたままオーブンに入れて210℃で15分焼く。蓋を外して200℃で15分焼く。

• 4

  焼き上がったら鍋から出して、網の上で粗熱をとる。

ポイント

砂糖は、ミネラル豊富な「きび砂糖」をつかうことで、シンプルな味わいにコクが出ます。 生地はしっかりとツヤが出るまでこねると、失敗なく出来上がります。

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