里芋の焼きコロッケ

材料4人分

• 里芋
  ４個
• 塩
  少々
• とろけるスライスチーズ
  ２枚
• パン粉
  適宜
• オリーブオイル
  適宜
• トマトケチャップ
  適宜

作り方

• 下準備
  泥つき里芋の場合は水洗いして、ひげ根をむしっておきます。 とろけるスライスチーズは1枚を4等分に切り分けておきます。

• 1

  里芋を半分に切って耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6〜7分加熱します。 (菜箸がすっと刺さるくらいまでやわらかくなったらOK)

  
• 2

  ペーパータオルで包むようにしてひねると、里芋の皮がするりと剥けます。

• 3

  皮をむいた里芋をボウルに移して、温かいうちに粗く潰し、塩少々を混ぜます。

• 4

  3の里芋を8等分にして、中にとろけるスライスチーズを入れて成形し、直接パン粉をつけます。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを熱して、4を入れ、中火で両面を揚げ焼きにします。表面がカリッとしてキツネ色になったら完成です。トマトケチャップをかけていただきます。

ポイント

里芋は冷めてしまうと潰しにくくなります。潰す時は熱が残っているうちに。

作ってみた！

質問