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里芋の焼きコロッケ

15
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2018.12.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID369939

トウコ

ごはん、大好き♡

ぬるぬるして扱いにくいと敬遠されがちな里芋は皮ごとレンチンでOK。手でするりと剥けちゃいます。とろっとした里芋とカリカリ食感のパン粉との食感の対比もおいしい焼きコロッケです。

コロッケ 電子レンジ フライパン 焼きコロッケ おかず 簡単 子供 時短 里芋 チーズ
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材料4人分
里芋 4個
少々
とろけるスライスチーズ 2枚
パン粉 適宜
オリーブオイル 適宜
トマトケチャップ 適宜
作り方
Point!
里芋は冷めてしまうと潰しにくくなります。潰す時は熱が残っているうちに。
  1. 泥つき里芋の場合は水洗いして、ひげ根をむしっておきます。
    とろけるスライスチーズは1枚を4等分に切り分けておきます。
  2. 里芋を半分に切って耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6〜7分加熱します。
    (菜箸がすっと刺さるくらいまでやわらかくなったらOK)
  3. ペーパータオルで包むようにしてひねると、里芋の皮がするりと剥けます。
  4. 皮をむいた里芋をボウルに移して、温かいうちに粗く潰し、塩少々を混ぜます。
  5. 3の里芋を8等分にして、中にとろけるスライスチーズを入れて成形し、直接パン粉をつけます。
  6. フライパンにオリーブオイルを熱して、4を入れ、中火で両面を揚げ焼きにします。表面がカリッとしてキツネ色になったら完成です。トマトケチャップをかけていただきます。
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