主菜

余熱調理で♪牛肉のタリアータ

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20分

予熱調理の時間を除く

エネルギー285kcal
炭水化物4.0g
脂質21.0g
たんぱく質20.5g
糖質3.5g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

タリアータはローストビーフよりも手軽につくれるパーティーメニューです。バルサミコソースとパルミジャーノチーズでいただくのが一般的ですが、香ばしいくるみを加えて味に奥行きを持たせました。薬膳的にくるみはアンチエイジング、牛肉はパワーチャージの働きがあると言われています。

材料4人分

牛ももブロック肉
約350g
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
A
くるみ（粗みじん切り）
10g
A
パルメザンチーズ（粉チーズ）
小さじ2
ベビーリーフ
適宜
いちじく
1個

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
牛ももブロック肉を常温で30分おく。
1
牛ももブロック肉に塩こしょうをすり込む。フライパンでオリーブオイルを熱し、中強火で肉の表面を焼く（蓋をして各面1分ずつを目安）。すべての面に焼き色がついたら、アルミホイルで二重に包み、30分ほどおいて余熱で火を通す。
2
くるみは粗みじん切りにする。いちじくはくし切りにする。
3
１の牛ももブロック肉を薄くスライスし、ベビーリーフ、いちじくとともに皿に盛り付け、A くるみ（粗みじん切り）10g、パルメザンチーズ（粉チーズ）小さじ2を混ぜて振りかける。

ポイント

＊牛ももブロック肉は、厚さに合わせて加熱時間を調整してください。＊アルミホイルでの余熱調理によって、ほどよく火が通ります。＊写真2〜３枚目でつけあわせているトッピングは、アップルくるみソースです（角切りりんご1/4個分＋塩ひとつまみ＋バルサミコ酢大さじ2＋アルミホイルの中にたまった肉汁を煮詰め、粗くつぶしたくるみ40gを加えたもの）