燻製タラのケジャリー

• 35分

材料4人分

• 燻製タラ
  300g
• バスマティライス
  250g
• 玉ねぎ
  中1個
• おろし生姜、にんにく
  各1かけ
• オリーブオイル
  大1
• バター
  大1
• A
  ターメリック
  小1
• A
  クミンパウダー
  小1
• A
  コリアンダー
  小1
• スープストック
  400ml
• 牛乳
  200ml
• 半熟ゆで卵
  3〜4個
• 塩、胡椒
  少々
• 仕上げに刻みパセリやパクチーなど
  好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎは粗い微塵切りにする。ゆで卵を用意する。

• 1

  燻製タラと牛乳を浅い鍋やフライパンに入れて弱火にかける。沸々してきたら６〜８分程火が通るまで煮る。漬けたままそのまま置く。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、おろし生姜、にんにくを炒める。香りがしてきたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。A ターメリック小1、クミンパウダー小1、コリアンダー小1を振り入れて数分炒める。

• 3

  バスマティライスを加えて混ぜながら軽く炒める。スープストックと魚をポーチした牛乳を注いで軽く塩、胡椒、蓋をする。中火にかけて沸々してきたら5分煮て、弱火にして更に20分程水分がなくなるまで煮る。

• 4

  数分蒸らして軽く混ぜてから、ほぐしたタラと半熟ゆで卵を上にのせる。好みで仕上げに刻みパセリやパクチーなどを散らす。

ポイント

バスマティなど長粒米がおすすめ(私は無洗タイプを使っています)。燻製魚なら鯖やサーモンなどでも。

作ってみた！

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