燻製タラのケジャリー

玉ねぎは粗い微塵切りにする。ゆで卵を用意する。

燻製タラと牛乳を浅い鍋やフライパンに入れて弱火にかける。沸々してきたら６〜８分程火が通るまで煮る。漬けたままそのまま置く。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、おろし生姜、にんにくを炒める。香りがしてきたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。A ターメリック小1、クミンパウダー小1、コリアンダー小1を振り入れて数分炒める。

バスマティライスを加えて混ぜながら軽く炒める。スープストックと魚をポーチした牛乳を注いで軽く塩、胡椒、蓋をする。中火にかけて沸々してきたら5分煮て、弱火にして更に20分程水分がなくなるまで煮る。

数分蒸らして軽く混ぜてから、ほぐしたタラと半熟ゆで卵を上にのせる。好みで仕上げに刻みパセリやパクチーなどを散らす。