鶏肉のインボルティーニ

材料4人分

• 鶏もも肉
  ４００g
• 塩胡椒
  少々
• 豚挽肉
  300g
• 塩
  2.4g(豚挽肉の重さに対して0.8%)
• ガラムマサラ
  2g
• にんにく
  1片
• イタリアンパセリ
  1本
• サラダ油
  １５g
• 粒マスタード
  ５g

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は軟骨を取り除き叩いて5mmの薄さまで伸ばす。

• 1

  薄くのばした鶏もも肉の身の方にのみ塩胡椒をする。

• 2

  にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは粗くみじん切りして豚挽肉、塩、ガラムマサラと混ぜ合わせる。

• 3

  工程１の鶏もも肉でを工程２の肉ダネを巻いていき ラップでぴっちりとキツく巻く。

• 4

  耐熱性ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜きながら封を閉じる。

• 5

  80度のお湯で９０分入れて火入れをする。（中心温度が75℃になるように加熱する）

• 6

  フライパンにサラダ油をしき鶏肉の表面に焼き色がつくように焼いていく。

• 7

  食べやすい大きさにカットし、お好みで粒マスタードを添える。

ポイント

ラップでぴっちりと巻く事が大事なポイントです！ 空気が入らないようにぴっちりと巻いてください！

作ってみた！

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