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厚揚げのグラタン風

30

2014.02.17

分類

調理時間: 30分

ID113675

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

厚揚げの中にクリーミーなホワイトソースを詰め込みました。 アツアツを召し上がれ

アイデア料理 子供 厚揚げ

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材料(2人分)
厚揚げ 2個
小エビ 60g
湯で枝豆(正味) 60g~お好み
牛乳 100㎖
バター 20g
薄力粉 大1
コンソメ顆粒 大1/2
醤油 少々
少々
ホワイトペッパー 少々
とろけるチーズ 適宜
パン粉 適宜
作り方
Point!
中のフィリングは少し味を濃い目にしたほうが周りの厚揚げと一緒に食べたときにちょうど良い塩加減になります
  1. 厚揚げをくりぬく。 ふちを残して真ん中を十字に切り込みを入れて小さなスプーンでくり抜くとやりやすい
  2. 切り込みすぎて穴が開いてしまったら、豆腐を上にかぶせスプーンで埋めるとうまくいく
  3. くりぬいた厚揚げは細かくみじん切りにする。(細かいほうが食感がよい)小エビは塩少々ふって下味をつける。枝豆はさやから出しておく
  4. フライパンにバターをとかし、みじん切りにした厚揚げ、小エビ、枝豆を入れ炒める。小麦粉を加えたら粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める
  5. 牛乳を少しずつ加えクリーム状になるように熱を加える。コンソメ顆粒、塩、コショウで味付けをする(少し塩は効かせるとよい)
  6. くりぬいた厚揚げに⑤を詰め、上にとろけるチーズをのせる。オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。途中であけてパン粉を上に振り、パン粉が色づいたら出来上がり
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