厚揚げのグラタン風

厚揚げをくりぬく。縁を残して真ん中に十字の切り込みを入れて小さなスプーンでくり抜くとやりやすい。

切り込みすぎて穴が開いてしまったら、豆腐を上にかぶせスプーンで埋めるとうまくいく。

くりぬいた厚揚げは細かくみじん切りにする。(細かいほうが食感がよい)小エビは塩少々ふって下味をつける。ゆで枝豆はさやから出しておく。

フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした厚揚げ、小エビ、枝豆を入れて炒める。薄力粉を加えたら粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める。

牛乳を少しずつ加え、クリーム状になるように熱を加える。コンソメ顆粒、醤油、塩、ホワイトペッパーで味付けをする(少し塩味を効かせるとよい)

くりぬいた厚揚げに5を詰め、上にとろけるチーズをのせる。オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。途中であけてパン粉を上に振り、パン粉が色づいたら出来上がり。