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    副菜

    蓮根とはんぺんのふわふわバーグ 生姜餡がけ

    • 投稿日2015/11/23

    • 更新日2015/11/23

    • 調理時間20

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    83

    やわらかなはんぺん生地の中に、シャキシャキ食感の蓮根と鶏ひき肉が入っています 生姜の効いた餡をかけて頂きます

    材料4人分

    • はんぺん
      160g
    • れんこん
      小1節
    • 鶏ひき肉(ムネ)
      150g
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • A
      200ml
    • A
      鶏がら顆粒
      小さじ1、5
    • A
      少々
    • A
      ショウガすりおろし
      小さじ1/3
    • A
      片栗粉
      小さじ1
    • ごま油
      適宜
    • サラダ油
      適宜
    • ゆず皮(千切り)
      適宜

    作り方

    ポイント

    と~ってもフワフワなので焼く際はあまり動かさず、そっと焼いてください

    • 蓮根は皮を剥き、細かく切る

    • 1

      フライパンにサラダ油を熱し、れんこん、鶏ひき肉を入れポロポロになるように炒める

    • 2

      塩、胡椒をして粗熱をとる

    • 3

      ボウルにはんぺんを入れ、てでぐちゃぐちゃに潰す

    • 4

      ③のボウルに②を入れ(なるべく炒め油は入らないように)マヨネーズを加え手でよく混ぜる

      工程写真
    • 5

      全体を8等分にし、5センチくらいの丸形に形成する ごま油を熱し、中火で両面こんがりと焼く

      工程写真
    • 6

      A 水200ml、鶏がら顆粒小さじ1、5、塩少々、ショウガすりおろし小さじ1/3、片栗粉小さじ1を小鍋に入れ、火をかけ、とろみが出るまでよくかき混ぜながら熱する

    • 7

      器にはんぺんバーグを乗せ、⑥の餡をかける 針柚子を乗せる

    • 8

      餡をかけなくてもおいしいですよ^^

      工程写真
    レシピID

    133411

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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