副菜
蓮根とはんぺんのふわふわバーグ 生姜餡がけ
投稿日2015/11/23
更新日2015/11/23
調理時間20分
やわらかなはんぺん生地の中に、シャキシャキ食感の蓮根と鶏ひき肉が入っています 生姜の効いた餡をかけて頂きます
材料4人分
- はんぺん160g
- れんこん小1節
- 鶏ひき肉(ムネ)150g
- 塩少々
- 胡椒少々
- マヨネーズ大さじ1
- A水200ml
- A鶏がら顆粒小さじ1、5
- A塩少々
- Aショウガすりおろし小さじ1/3
- A片栗粉小さじ1
- ごま油適宜
- サラダ油適宜
- ゆず皮(千切り)適宜
作り方
ポイント
と～ってもフワフワなので焼く際はあまり動かさず、そっと焼いてください
- 準
蓮根は皮を剥き、細かく切る
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、れんこん、鶏ひき肉を入れポロポロになるように炒める
- 2
塩、胡椒をして粗熱をとる
- 3
ボウルにはんぺんを入れ、てでぐちゃぐちゃに潰す
- 4
③のボウルに②を入れ（なるべく炒め油は入らないように）マヨネーズを加え手でよく混ぜる
- 5
全体を8等分にし、5センチくらいの丸形に形成する ごま油を熱し、中火で両面こんがりと焼く
- 6
A 水200ml、鶏がら顆粒小さじ1、5、塩少々、ショウガすりおろし小さじ1/3、片栗粉小さじ1を小鍋に入れ、火をかけ、とろみが出るまでよくかき混ぜながら熱する
- 7
器にはんぺんバーグを乗せ、⑥の餡をかける 針柚子を乗せる
- 8
餡をかけなくてもおいしいですよ＾＾
レシピID
133411
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「れんこん」の基礎
- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
