牡蠣と香菜のエスニックパスタ

15

2015.12.22

分類主食

調理時間: 15分

ID 134054

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

プリプリの牡蠣のエキスと香菜の香り
ナンプラー仕立てのオイルベースパスタです。好きな方は絶対好きです~~♡

    材料2人分
    牡蠣 10粒ほど
    海老 6尾ほど
    玉ねぎ 1/2個
    香菜 40gくらい
    レモン 1/2個
    サラダ油 大さじ3
    オリーブオイル 大さじ1
    大さじ2
    ナンプラー 小さじ2
    にんにく 1カケ
    スパゲッティーニ 160g
    鷹の爪(輪切り) 適宜
    作り方
    Point!
    牡蠣はプリッとするのを見極めましょう!
    1. スパゲッティーニをたっぷりの湯に1%の塩を入れ、茹でる
      (表記ゆで時間1分前に引き上げるようにタイマーを調節する)
    2. 玉ねぎはスライスする
      香菜は飾りの部分を少しとっておき、その他は細かくみじん切りにする
      にんにくはスライスする
    3. 牡蠣は軽く水洗いする 海老も片栗粉を入れた水でよく洗っておく
    4. フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れ、にんにくを加え火をつける
      玉ねぎを中火でじっくり炒める
    5. 牡蠣、海老を加え、酒を振りアルコールを飛ばす
      身がプリッとしたら火を止める
    6. 刻んだ香菜、ナンプラーを加え、茹で汁をお玉1杯ほど加える
    7. 茹で上がったパスタを加え、よくソースと乳化するようにフライパンを動かしながら、牡蠣とエビを加える。塩味が足りないようなら足す
    8. 器に盛り、香菜、レモンをちらす
    0 23
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