主食
牡蠣と香菜のエスニックパスタ
投稿日2015/12/22
更新日2015/12/22
調理時間15分
プリプリの牡蠣のエキスと香菜の香り ナンプラー仕立てのオイルベースパスタです。好きな方は絶対好きです～～♡
材料2人分
- 牡蠣10粒ほど
- 海老6尾ほど
- 玉ねぎ1/2個
- 香菜40gくらい
- レモン1/2個
- サラダ油大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ2
- ナンプラー小さじ2
- にんにく1カケ
- スパゲッティーニ160g
- 鷹の爪(輪切り)適宜
作り方
ポイント
牡蠣はプリッとするのを見極めましょう！
- 準
スパゲッティーニをたっぷりの湯に1%の塩を入れ、茹でる （表記ゆで時間1分前に引き上げるようにタイマーを調節する）
- 1
玉ねぎはスライスする 香菜は飾りの部分を少しとっておき、その他は細かくみじん切りにする にんにくはスライスする
- 2
牡蠣は軽く水洗いする 海老も片栗粉を入れた水でよく洗っておく
- 3
フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れ、にんにくを加え火をつける 玉ねぎを中火でじっくり炒める
- 4
牡蠣、海老を加え、酒を振りアルコールを飛ばす 身がプリッとしたら火を止める
- 5
刻んだ香菜、ナンプラーを加え、茹で汁をお玉1杯ほど加える
- 6
茹で上がったパスタを加え、よくソースと乳化するようにフライパンを動かしながら、牡蠣とエビを加える。塩味が足りないようなら足す
- 7
器に盛り、香菜、レモンをちらす
レシピID
134054
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「牡蠣」の基礎
- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
