牡蠣と香菜のエスニックパスタ

材料2人分

• 牡蠣
  10粒ほど
• 海老
  6尾ほど
• 玉ねぎ
  1/2個
• 香菜
  40gくらい
• レモン
  1/2個
• サラダ油
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• ナンプラー
  小さじ2
• にんにく
  1カケ
• スパゲッティーニ
  160g
• 鷹の爪(輪切り)
  適宜

作り方

• 下準備
  スパゲッティーニをたっぷりの湯に1%の塩を入れ、茹でる （表記ゆで時間1分前に引き上げるようにタイマーを調節する）

• 1

  玉ねぎはスライスする 香菜は飾りの部分を少しとっておき、その他は細かくみじん切りにする にんにくはスライスする

• 2

  牡蠣は軽く水洗いする　海老も片栗粉を入れた水でよく洗っておく

• 3

  フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れ、にんにくを加え火をつける 玉ねぎを中火でじっくり炒める

• 4

  牡蠣、海老を加え、酒を振りアルコールを飛ばす 身がプリッとしたら火を止める

• 5

  刻んだ香菜、ナンプラーを加え、茹で汁をお玉1杯ほど加える

• 6

  茹で上がったパスタを加え、よくソースと乳化するようにフライパンを動かしながら、牡蠣とエビを加える。塩味が足りないようなら足す

• 7

  器に盛り、香菜、レモンをちらす

ポイント

牡蠣はプリッとするのを見極めましょう！

作ってみた！

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