サーモンのミキュイ　色々なキノコのソースで　

材料4人分

• サーモン
  4切れ
• A
  乾燥ハーブ(パセリ　ディル　バジル等)
  適宜
• A
  ガーリックパウダー
  適宜
• A
  オニオンパウダー
  適宜
• A
  砂糖
  少々
• A
  塩
  少々
• キノコ類(舞茸　しめじ　ブラウンマッシュルーム)
  各1パック
• ローズマリー
  2~3本
• にんにく
  1カケ
• オリーブオイル
  適宜
• 塩
  少々
• 生クリーム
  大さじ2
• ブラックペパー
  適宜
• <ゴルゴンゾーラリゾット>
• 生米
  1カップ
• 水
  600ml
• 玉ねぎ
  1/2個
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• バター
  20g
• 塩
  少々
• にんにく
  1カケ
• パルメザンチーズ
  大さじ3
• ゴルゴンゾーラチーズ
  適宜

作り方

• 下準備
  サーモンは塩（分量外）をふり、しばらくしたら水分をキッチンペーパーでとる

• 1

  サーモンにA 乾燥ハーブ(パセリ　ディル　バジル等)適宜、ガーリックパウダー適宜、オニオンパウダー適宜、砂糖少々、塩少々をふりラップでキッチリ包み暫く置いておく

• 2

  オーブンを１００℃に熱し、皮目を上にして１０分焼く（切り身の大きさにより時間は調整してください）

• 3

  キノコ類は細かく切る　にんにくは叩く

• 4

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し、キノコ、ローズマリーを入れよく炒める　しんなりしたら塩を加え調味し、生クリームを加え少しとろみがつくまで炒める

• 5

  サーモンをフライパンで皮をパリッと焼く。身の方もサッと焼き、器に盛る キノコのソースをかける

• 6

  ＜ゴルゴンゾーラリゾット＞ 水にコンソメ顆粒をとかし、温めておく

• 7

  鍋にバターをとかし、みじん切りにした玉ねぎ、叩いたにんにくを加え炒め、生米を加える　

• 8

  米が透き通ってきたら温めたコンソメを少しずつ加え、アルデンテになるまで煮詰める

• 9

  粉チーズを加え混ぜ、ゴルゴンゾーラチーズを角切りにして加える 少し溶けたら味をみて塩で調味する サーモンを乗せた皿に添える

ポイント

サーモンの脂の具合により表面にオリーブオイルを好みで塗って焼てください　最後にフライパンで焼く際に好みで火の通り具合を調節してください

作ってみた！

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