サーモンのミキュイ 色々なキノコのソースで
投稿日2016/05/09
更新日2016/05/09
調理時間30分
サーモンを低温調理します。とろけるような食感が美味しいです ゴルゴンゾーラのリゾットを添えて
材料4人分
- サーモン4切れ
- A乾燥ハーブ(パセリ ディル バジル等)適宜
- Aガーリックパウダー適宜
- Aオニオンパウダー適宜
- A砂糖少々
- A塩少々
- キノコ類(舞茸 しめじ ブラウンマッシュルーム)各1パック
- ローズマリー2~3本
- にんにく1カケ
- オリーブオイル適宜
- 塩少々
- 生クリーム大さじ2
- ブラックペパー適宜
- <ゴルゴンゾーラリゾット>
- 生米1カップ
- 水600ml
- 玉ねぎ1/2個
- コンソメ顆粒小さじ2
- バター20g
- 塩少々
- にんにく1カケ
- パルメザンチーズ大さじ3
- ゴルゴンゾーラチーズ適宜
作り方
ポイント
サーモンの脂の具合により表面にオリーブオイルを好みで塗って焼てください 最後にフライパンで焼く際に好みで火の通り具合を調節してください
- 準
サーモンは塩（分量外）をふり、しばらくしたら水分をキッチンペーパーでとる
- 1
サーモンにA 乾燥ハーブ(パセリ ディル バジル等)適宜、ガーリックパウダー適宜、オニオンパウダー適宜、砂糖少々、塩少々をふりラップでキッチリ包み暫く置いておく
- 2
オーブンを１００℃に熱し、皮目を上にして１０分焼く（切り身の大きさにより時間は調整してください）
- 3
キノコ類は細かく切る にんにくは叩く
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し、キノコ、ローズマリーを入れよく炒める しんなりしたら塩を加え調味し、生クリームを加え少しとろみがつくまで炒める
- 5
サーモンをフライパンで皮をパリッと焼く。身の方もサッと焼き、器に盛る キノコのソースをかける
- 6
＜ゴルゴンゾーラリゾット＞ 水にコンソメ顆粒をとかし、温めておく
- 7
鍋にバターをとかし、みじん切りにした玉ねぎ、叩いたにんにくを加え炒め、生米を加える
- 8
米が透き通ってきたら温めたコンソメを少しずつ加え、アルデンテになるまで煮詰める
- 9
粉チーズを加え混ぜ、ゴルゴンゾーラチーズを角切りにして加える 少し溶けたら味をみて塩で調味する サーモンを乗せた皿に添える
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています