冷凍ほうれん草で簡単ピラフとパリパリチキンプレート

<鶏肉の下準備> 肉は常温にする。余分な脂、皮を除く。 厚みがあるようなら開いて平にする。 酒を揉み込んでおく。

<r冷凍ほうれん草のピラフ> 米を磨ぎ、水を炊飯器のメモリまで入れる。 A 冷凍ほうれん草100g、バター15g、コンソメ顆粒小2の材料を入れ通常通り炊く。

炊き上がったらよく混ぜる。

<パリパリチキン> キッチンペーパーで鶏モモ肉の表面の水分をとる。B 塩少々、胡椒少々、ガーリックパウダー少々を両面にふる。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にする。 皮目を下にして弱火にする。

鶏肉の上に網、水を入れたボウルを乗せてじっくり焼く。 (ここで8割方火入れする。水ボウルで焼き過ぎを防ぎ重みで均一に焼き目をつける。)

皮が焦げてきたら裏返し、中火にする。 キッチンペーパーで余分な脂と汚れを軽く除き、肉に火が入ったら再び裏返す。皮目を強火でパリッと焼く。

鶏肉を取り出し、しばらく置いて落ち着かせる。 同じフライパンにバターを入れ、出てきた肉汁を加えて軽く煮詰めソースにする。