きのこの豆乳リゾット

• 20分

材料（2人分）

• しいたけ　　　　
  2枚
• エリンギ
  20g
• まい茸
  20g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ベーコン
  30g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 無調整豆乳
  100cc
• ご飯
  200g

作り方

• 1

  きのこは汚れが気になるところは布などでふき、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄くスライスする。ベーコンは1センチ幅に切る。

• 2

  熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ。ベーコン、きのこ類を炒める。

• 3

  (2)に火が通ったらご飯と豆乳を加えて中火で沸騰する直前まで煮込み、塩こしょうで味付けをする。

• 4

  お皿に盛ったら出来上がり。お好みで、パセリや水菜を散らしても◎。

ポイント

きのこは、お好きなもので作って頂いて構いません。複数になればなるほど複雑な旨みがでるのでより一層風味が出るかと思います。 お好みで粉チーズをかけてコクをプラスしても。

作ってみた！

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