きのこの豆乳リゾット
投稿日2013/12/29
更新日2013/12/29
調理時間20分
炊いたお米から作る簡単リゾットです♪寒い冬にいかがでしょうか?
材料（2人分）
- しいたけ2枚
- エリンギ20g
- まい茸20g
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン30g
- オリーブオイル小さじ1
- 塩こしょう少々
- 無調整豆乳100cc
- ご飯200g
作り方
ポイント
きのこは、お好きなもので作って頂いて構いません。複数になればなるほど複雑な旨みがでるのでより一層風味が出るかと思います。 お好みで粉チーズをかけてコクをプラスしても。
- 1
きのこは汚れが気になるところは布などでふき、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄くスライスする。ベーコンは1センチ幅に切る。
- 2
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ。ベーコン、きのこ類を炒める。
- 3
(2)に火が通ったらご飯と豆乳を加えて中火で沸騰する直前まで煮込み、塩こしょうで味付けをする。
- 4
お皿に盛ったら出来上がり。お好みで、パセリや水菜を散らしても◎。
レシピID
112543
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- Artist
山下枝利子
- 栄養士
栄養士・べジフルビューティーアドバイザー 栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。キレイを磨くレシピの提案、栄養素や効果効能のコラムも担当。 現在は、「美味しく食べてカラダの中からキレイに健康に」をモットーに、料理教室・レシピ開発・コラム執筆・オリジナルグラノーラなど、ココロとカラダに優しいお料理とお菓子を研究・提案している。 ●◎保持資格◎● ・栄養士免許 ・【日本野菜ソムリエ協会認定】 べジフルビューティーアドバイザー ・【日本フードスペシャリスト協会認定】 フードスペシャリスト ・【AEAJ認定】 アロマテラピー検定1級 ナチュラルビューティースタイリスト