ふわふわはちみつミルク食パン
投稿日2016/10/25
更新日2016/10/25
調理時間210分(気温などによって変わります。)
ふわっふわ！ほんのり甘い食パンです。そのままでもトーストしてもおいしいです。我が家では気分で粉を使い分けて作っています。 とにかくもちもち食感⇒ゆめちから100％ 程よくもっちりさっくり食感⇒春よ恋ブレンド、はるゆたかブレンド、ゆきちから、南のめぐみなど 軽くてふわふわさっくり⇒スーパーキング 個人的な感想です↑ 【カロリー：1斤分：1,539kcal 6枚切りで1人あたり257Kcal】
材料（1斤分になります。）
- 強力粉270g
- 薄力粉30g
- 塩3g
- こだま酵母5g
- 水(酵母用)大さじ2
- 牛乳230g
- はちみつ40g
- 発酵バター(カルピス発酵バター使用)20g
作り方
ポイント
こだま酵母に水を入れてから粉類の準備をするとスムーズに作業ができます。パンの上部が焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせてください。とても柔らかい生地なので手捏ねは大変ですが手捏ねでも作れます。
- 準
こだま酵母を水に溶かしておく。はちみつと牛乳を合わせておく。
- 1
バター以外の材料をHBに入れ(または手捏ねし)少しまとまったところでバターを加えてしっかりと捏ね一次発酵まですませる。(3倍くらいの大きさになるまで)※我が家では捏ね器のパンコースで15分捏ねたあと取り出して発酵しています。
- 2
打ち粉をした台に生地を取り出し手で押さえてガス抜きをする。3つ折りにして生地を10分休ませる。(乾燥しないように注意)
- 3
軽くガスを抜いて三等分して丸めて10分ほど生地をやすませたあと。好きなように成形して型に詰める。※べたつくので打ち粉をしてください。
- 4
二次発酵。型より少し下まで膨らんだら200℃のオーブンで25分ほど焼く。
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中原美香子
フードコーディネーター、調理師、野菜ソムリエ、薬膳アドバイザー、料理ブロガー、二児の母。 毎日食べたい、身体に優しいレシピ作りを目指しています。 作ること、食べること、撮ること、食に関わるすべてを楽しみながら食の大切さを伝えていきたいと思います。 著書：毎日続けるやせるサラダごはん、ちきぽんの朝ラクべんとう