けんちん汁

材料6人分

• 大根
  10cm
• ごぼう
  1本
• 人参
  1/2本
• 豆腐
  1丁
• あげ
  1枚
• いりこ
  20尾
• 水
  1L
• 昆布
  1枚(5cm)

作り方

• 下準備
  いりこは頭と腹を取り除き昆布と一緒にみずに３０分以上浸ける

• 1

  出汁を火にかけ沸騰して灰汁が出てきたら取り除き、１５分程煮だし濾す

• 2

  大根、にんじんはいちょう切り、ゴボウはささがきにし、下ゆでする 揚げは１ｃｍに切り、熱湯をかけておく、豆腐は１cm角に切る

  
• 3

  鍋に根菜を入れだしを加えて柔らかくなるまで１５分程火にかける 大根が軟らかくなったら、豆腐とあげを加え薄口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１で味を調える

  

ポイント

いりこだしは水に浸けてから火にかけると良いです。

作ってみた！

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