Name: 『とろ〜りなめらか♡カニクリームコロッケ』成形しやすい♩
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 0人分
Cuisine: クリームコロッケ
Ingredients: カニのほぐし身 100g; 玉ねぎ 1/2個(100g); 白ワイン 大さじ1; バター 40g; 強力粉 50g; 牛乳 350ml; ピザ用チーズ 20g; 塩 小さじ1/3〜1/2; こしょう 少々; 卵 1個; 酢 少々; 薄力粉 大さじ1と1/2; 牛乳 大さじ1/2; パン粉 適量

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2021.12.25

分類主菜

調理時間： 40分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

ID 408595

tomoko

旬野菜を美味しく変身！栄養満点レシピ

たっぷりのカニと、なめらかなホワイトソースが贅沢なカニクリームコロッケ♩

クリーム（たね）は冷蔵庫で冷やすだけで成形できる硬さに仕上げ、初心者の方にも作りやすいレシピにしました＾＾

ホワイトソースはゆっくりと加熱するひと手間で、なめらかでコクのある美味しさに✨

▶︎【クリームがとろ〜り♪『カニクリームコロッケ』＃定番洋食】oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182964
こちらはとろけるような食感にこだわったレシピです♩
ぜひ参考にしてみてください＾＾

材料

(コロッケ12個分)

	カニのほぐし身	100g
	玉ねぎ	1/2個(100g)
	白ワイン	大さじ1
	バター	40g(無塩)
	強力粉	50g(なければ薄力粉でもOK)
	牛乳	350ml(カニの汁もあれば合わせて350ml)
	ピザ用チーズ	20g
A	塩	小さじ1/3〜1/2
A	こしょう	少々
B	卵	1個
B	酢	少々
B	薄力粉	大さじ1と1/2
B	牛乳	大さじ1/2
	パン粉	適量

作り方

ポイント

▪️カニに汁気がある場合は、必ず汁気を切ってからカニを炒めてください。汁気が多いとクリームが緩くなり、成形が難しくなる場合があります。

▪️クリームが固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。

▪️バッター液に酢を加えることで、揚げたときの破裂を防ぐことができます。衣は満遍なくつけるようにしてください。

▪️粒子が粗い強力粉を使用することで、なめらかなホワイトソースが作りやすくなります。なければ薄力粉でも作れます。

▪️カニ（ほぐし身）に汁気があればよく切っておく。

▪️玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカニのほぐし身を入れて炒め、白ワインを加えて水分を飛ばすようによく炒める。ひとつまみの塩（分量外）をふり、軽く下味をつける。
ホワイトソースを作る。弱火で熱した鍋にバターを溶かし、強力粉を入れてよく混ぜる。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、なめらかになるまで8〜10分加熱する。
牛乳を加えて中火にし、底の方からヘラでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。
３に１の具材とピザ用チーズを加えて混ぜ、A
塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々
で味をととのえる。
バットに広げて冷まし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
５に12等分の切り込みを入れたら、ヘラなどで半分に折リたたみ、ある程度形を作る。
混ぜ合わせたB
卵 1個、酢少々、薄力粉大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2
（バッター液）に、６をくぐらせ、パン粉をまぶしながら形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。