『とろ〜りなめらか♡カニクリームコロッケ』成形しやすい♩

▪️カニ（ほぐし身）に汁気があればよく切っておく。 ▪️玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカニのほぐし身を入れて炒め、白ワインを加えて水分を飛ばすようによく炒める。ひとつまみの塩（分量外）をふり、軽く下味をつける。

ホワイトソースを作る。弱火で熱した鍋にバターを溶かし、強力粉を入れてよく混ぜる。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、なめらかになるまで8〜10分加熱する。

牛乳を加えて中火にし、底の方からヘラでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。

３に１の具材とピザ用チーズを加えて混ぜ、A 塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々で味をととのえる。

バットに広げて冷まし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

５に12等分の切り込みを入れたら、ヘラなどで半分に折リたたみ、ある程度形を作る。

混ぜ合わせたB 卵1個、酢少々、薄力粉大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2（バッター液）に、６をくぐらせ、パン粉をまぶしながら形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。