『とろ〜りなめらか♡カニクリームコロッケ』成形しやすい♩
投稿日2021/12/25
更新日2021/12/25
調理時間40分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
お気に入り
（202）
たっぷりのカニと、なめらかなホワイトソースが贅沢なカニクリームコロッケ♩ クリーム（たね）は冷蔵庫で冷やすだけで成形できる硬さに仕上げ、初心者の方にも作りやすいレシピにしました＾＾ ホワイトソースはゆっくりと加熱するひと手間で、なめらかでコクのある美味しさに✨ ▶︎【クリームがとろ〜り♪『カニクリームコロッケ』＃定番洋食】https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182964 こちらはとろけるような食感にこだわったレシピです♩ ぜひ参考にしてみてください＾＾
材料（コロッケ12個分）
- カニのほぐし身100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 白ワイン大さじ1
- バター40g(無塩)
- 強力粉50g(なければ薄力粉でもOK)
- 牛乳350ml(カニの汁もあれば合わせて350ml)
- ピザ用チーズ20g
- A塩小さじ1/3〜1/2
- Aこしょう少々
- B卵1個
- B酢少々
- B薄力粉大さじ1と1/2
- B牛乳大さじ1/2
- パン粉適量
作り方
ポイント
▪️カニに汁気がある場合は、必ず汁気を切ってからカニを炒めてください。汁気が多いとクリームが緩くなり、成形が難しくなる場合があります。 ▪️クリームが固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。 ▪️バッター液に酢を加えることで、揚げたときの破裂を防ぐことができます。衣は満遍なくつけるようにしてください。 ▪️粒子が粗い強力粉を使用することで、なめらかなホワイトソースが作りやすくなります。なければ薄力粉でも作れます。
- 準
▪️カニ（ほぐし身）に汁気があればよく切っておく。 ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカニのほぐし身を入れて炒め、白ワインを加えて水分を飛ばすようによく炒める。ひとつまみの塩（分量外）をふり、軽く下味をつける。
- 2
ホワイトソースを作る。弱火で熱した鍋にバターを溶かし、強力粉を入れてよく混ぜる。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、なめらかになるまで8〜10分加熱する。
- 3
牛乳を加えて中火にし、底の方からヘラでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。
- 4
３に１の具材とピザ用チーズを加えて混ぜ、A 塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々で味をととのえる。
- 5
バットに広げて冷まし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
- 6
５に12等分の切り込みを入れたら、ヘラなどで半分に折リたたみ、ある程度形を作る。
- 7
混ぜ合わせたB 卵1個、酢少々、薄力粉大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2（バッター液）に、６をくぐらせ、パン粉をまぶしながら形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。
408595
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- 496134
2022/05/12 22:26
カニは、缶詰でもいいですか？
関連キーワード
「かにクリームコロッケ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。