『とろ〜りなめらか♡カニクリームコロッケ』成形しやすい♩

40

2021.12.25

分類主菜

調理時間: 40分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 408595

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ

たっぷりのカニと、なめらかなホワイトソースが贅沢なカニクリームコロッケ♩

クリーム(たね)は冷蔵庫で冷やすだけで成形できる硬さに仕上げ、初心者の方にも作りやすいレシピにしました^^

ホワイトソースはゆっくりと加熱するひと手間で、なめらかでコクのある美味しさに✨


▶︎【クリームがとろ〜り♪『カニクリームコロッケ』#定番洋食】oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182964
こちらはとろけるような食感にこだわったレシピです♩
ぜひ参考にしてみてください^^

    材料

    (コロッケ12個分)
    カニのほぐし身 100g
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    白ワイン 大さじ1
    バター 40g(無塩)
    強力粉 50g(なければ薄力粉でもOK)
    牛乳 350ml(カニの汁もあれば合わせて350ml)
    ピザ用チーズ 20g
    A
    小さじ1/3〜1/2
    A
    こしょう 少々
    B
    1個
    B
    少々
    B
    薄力粉 大さじ1と1/2
    B
    牛乳 大さじ1/2
    パン粉 適量

    作り方

    ポイント

    ▪️カニに汁気がある場合は、必ず汁気を切ってからカニを炒めてください。汁気が多いとクリームが緩くなり、成形が難しくなる場合があります。

    ▪️クリームが固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。

    ▪️バッター液に酢を加えることで、揚げたときの破裂を防ぐことができます。衣は満遍なくつけるようにしてください。

    ▪️粒子が粗い強力粉を使用することで、なめらかなホワイトソースが作りやすくなります。なければ薄力粉でも作れます。
    1. ▪️カニ(ほぐし身)に汁気があればよく切っておく。

      ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
    2. フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカニのほぐし身を入れて炒め、白ワインを加えて水分を飛ばすようによく炒める。ひとつまみの塩(分量外)をふり、軽く下味をつける。
    3. ホワイトソースを作る。弱火で熱した鍋にバターを溶かし、強力粉を入れてよく混ぜる。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、なめらかになるまで8〜10分加熱する。
    4. 牛乳を加えて中火にし、底の方からヘラでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。
    5. 3に1の具材とピザ用チーズを加えて混ぜ、A

      塩 小さじ1/3〜1/2、こしょう 少々

      で味をととのえる。
    6. バットに広げて冷まし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
    7. 5に12等分の切り込みを入れたら、ヘラなどで半分に折リたたみ、ある程度形を作る。
    8. 混ぜ合わせたB

      卵 1個、酢 少々、薄力粉 大さじ1と1/2、牛乳 大さじ1/2

      (バッター液)に、6をくぐらせ、パン粉をまぶしながら形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。
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    コメント・感想 Comment

    496134 さん
    2022.05.12 22:26

    カニは、缶詰でもいいですか?

    tomoko
    tomoko さん
    2022.05.13 10:39:11

    496134さん^_^ご質問ありがとうございます!カニの缶詰でもOKです♪カニの汁気はよく切ってから炒めるようにしてくださいね!

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