クリームがとろ〜り♪『カニクリームコロッケ』＃定番洋食

▪️カニ（ほぐし身）は汁気があれば、ほぐし身と汁を分けておく。 ▪️玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカニを加えて炒め、白ワインも加えて水分が飛ぶまでよく炒める。ひとつまみの塩（分量外）をふっておく。

ホワイトソースを作る。 鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れてよく混ぜる。弱火でなめらかな液体になるまでゆっくり加熱する。（8〜10分）牛乳とカニの汁を加えて中火にする。泡だて器で絶えず混ぜ、とろみがついてきたら火を止める。

②に、①とピザ用チーズを加えて混ぜ、塩とこしょうで味をととのえる。バットに広げて冷まし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

③に12等分の切り込みを入れたら、1枚ずつカード（スケッパー）などですくうように取り出し、半分に折ってバットにおく。（手にサラダ油をぬり、半分に折りたたんでもOK）ラップをして冷凍庫で半日以上冷やし固める。

混ぜ合わせたA 卵1個、酢少々、薄力粉大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2（バッター液）に、④をくぐらせ、パン粉をまぶして形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。