2017.08.22
分類主菜
調理時間: 40分(冷蔵庫・冷凍庫で冷やす時間は除く)
ID 182964
洋食の定番、カニクリームコロッケを手作りしてみませんか?
サクサクの衣の中には、カニたっぷりのなめらかなクリームがとろり。
カニクリームはとろけるような食感にするため、緩めに仕上げています。
成形が少し大変かと思いますが、しっかりと冷やし固めることで扱いやすくなります。
ホワイトソースはバターと粉をよく加熱することで、コクのあるなめらかなホワイトソースに仕上げます。
カニ(ほぐし身) | 100g | |
玉ねぎ | 1/2個 | |
白ワイン | 大さじ1 | |
バター | 40g | |
薄力粉 | 40g | |
牛乳とカニの汁 | 合わせて350g | |
ピザ用チーズ | 20g | |
塩 | 小さじ1/3〜1/2 | |
こしょう | 少々 | |
A
|
卵 | 1個 |
A
|
酢 | 少々 |
A
|
薄力粉 | 大さじ1と1/2 |
A
|
牛乳 | 大さじ1/2 |
パン粉 | 適量 |
卵 1個、酢 少々、薄力粉 大さじ1と1/2、牛乳 大さじ1/2
(バッター液)に、④をくぐらせ、パン粉をまぶして形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。つくメモ
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