『肉団子と豆腐のキムチスープ』旨みたっぷり！具だくさん♪

材料2人分

• A
  豚ひき肉
  120g
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1/4
• A
  酒、片栗粉
  各小さじ1
• A
  醤油
  各小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• キムチ
  50g
• 絹ごし豆腐
  1/4丁
• えのき
  1/3株(30g)
• B
  水
  300ml
• B
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  おろしにんにく
  少々
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1と1/2
• 味噌
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  ボウルにA 豚ひき肉120g、溶き卵1/2個分、生姜のすりおろし小さじ1/4、酒、片栗粉各小さじ1、醤油各小さじ1/2、塩少々を入れ、粘りが出るまでよく練る。 キムチは食べやすい長さに切る。 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、えのきは長さを半分に切る。

  
• 2

  鍋にごま油（小さじ1）を中火で熱し、キムチを軽く炒めてB 水300ml、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく少々、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2を加えて煮立たせる。

  
• 3

  ふつふつと優しく沸いたスープに、１の肉だねをスプーンで丸く整えて加える。さらに豆腐とえのきを加えて軽く煮る。

  
• 4

  肉団子とえのきに火が通ったら、味噌を加えて味を整える。仕上げにごま油（小さじ1）を回しかける。

  

ポイント

◯キムチはさっと炒めて水分を飛ばし、旨みを引き出します。 ◯仕上げの薬味ねぎや炒りごまはお好みで♪

作ってみた！

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