餃子の皮で作る！台湾式クレープ・蛋餅（ダンビン）

ボウルに卵を割り入れ、塩コショウ、小口切りにした青ねぎも入れて混ぜます。ごま油をひいたフライパンを中火にかけ、卵液を入れたら直径１５ｃｍくらいの丸い薄焼き卵を作ります。(片面だけ焼いて表面が少し半熟の状態で取りあげておきます)

卵を取り出したフライパンにごま油をひき、餃子の皮を円型に並べて中火にかけます。皮の上から水を回しかけて焼き目が付くまで焼きます。

1で取り出した卵焼きを2の上にのせます。その上にスライスチーズを重ねます。

両サイドから皮を折りたたむようにして巻いたら、取り出して食べやすい大きさに切ります。

付けダレを作ります。 A 醤油、水各大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2を耐熱性の小皿に入れて混ぜ、レンジで４０～50秒加熱しダンビンに添えて食べます。