【簡単でコク旨】鶏だし柚子こしょう中華そば

材料2人分

• 中華麺
  2玉(260g)
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 水菜
  1株
• 白ねぎ
  1/3本
• Ｓ＆Ｂ　本鶏だし
  1袋(100g)
• Ｓ＆Ｂ　ブラックペッパー（あらびき）
  適量
• A
  塩
  3つまみ
• A
  穀物酢
  大さじ1/2
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• A
  白だし、ごま油、Ｓ＆Ｂ　柚子こしょう
  各小さじ1
• A
  Ｓ＆Ｂ　おろしにんにく
  2cm

作り方

• 1

  水菜は根を切り落とし、3cm幅に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。氷水(分量外)をためたボウルにひとまわり小さいざるを重ね、水菜と白ねぎを入れて混ぜて5分浸す。水からあげて、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  別のボウルにＳ＆Ｂ　本鶏だしとA 塩3つまみ、穀物酢大さじ1/2、濃口醤油小さじ2、白だし、ごま油、Ｓ＆Ｂ　柚子こしょう各小さじ1、Ｓ＆Ｂ　おろしにんにく2cmを入れてよく混ぜる。

  
• 3

  豚バラ薄切り肉を5cm幅ほどの食べやすい大きさに切る。

• 4

  鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、沸騰したら弱火にして3の豚肉を入れてゆでる。(20〜30秒程度) 豚肉に火が通ったら氷水(分量外)に入れて冷やす。豚肉が冷えたら水からあげて水けをきる。

  
• 5

  豚バラ薄切り肉をゆでた湯のアクを取り、そのままの湯を再度沸騰させる。沸騰したら中華麺を入れて袋の表記時間通りにゆで、氷水(分量外)で締める。

  
• 6

  器に麺、野菜、豚肉を盛りつける。2のたれをかけてＳ＆Ｂ　ブラックペッパー（あらびき）をふる。

ポイント

・野菜は冷やしておくとより美味しく食べられます。 ・たれは冷蔵庫に入れると固まってしまうため、完成まで常温で置いておいてください。 ・全ての具材の水けをしっかりきるのがポイントです。

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