濃厚ハッシュドビーフソースのオムライス

材料（5皿分）

• ＜ハッシュドビーフソース＞
  　
• ハウス 熟成デミグラスソースのハッシュドビーフ
  1/2箱(80g)
• 牛ばら肉(薄切り）
  380g
• 玉ねぎ
  中1個(200g)
• マッシュルーム
  13個(130g)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  赤ワイン
  60ml
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  トマトジュース(食塩無添加)
  400ml
• A
  水
  300ml
• バター
  60g
• ＜オムライス＞
  　
• ごはん
  900g(180g×5皿)
• バター(バターライス用)
  35g
• 卵
  10個
• サラダ油
  大さじ5
• バター(オムレツ用)
  15g
• 塩
  適量
• ハウス コショー
  適量
• ＧＡＢＡＮ　パセリ
  適量

作り方

• 1

  ＜ハッシュドビーフソース＞を作る。 牛ばら肉(薄切り）は長ければ半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って繊維に沿って1cm幅に切り、半分の長さに切る。マッシュルームは4等分に切る。バター60gは1cm幅程度に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の玉ねぎを少し色づくまで炒める。

• 3

  1の牛肉、マッシュルームを加え、塩、ハウス コショーを軽く振り、肉の色が変わるまで炒める。

• 4

  A 赤ワイン60ml、トマトケチャップ大さじ2、トマトジュース(食塩無添加)400ml、水300mlを加えて中火で熱し、沸騰したらいったん火を止める。ハウス 熟成デミグラスソースのハッシュドビーフを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで5分程度煮込む。

• 5

  火を止めて1のバターを加えて余熱で溶かし、混ぜ合わせる。

• 6

  ＜オムライス＞を作る。 ボウルに温かいごはん、バター(バターライス用)35g、塩、ハウス コショーを入れて混ぜ合わせ、5等分にしておく。

• 7

  フライパンにサラダ油大さじ1、バター(オムレツ用)3gを入れて中火で熱し、バターがすべて溶けたタイミングで、フォークで溶きほぐした卵2個を流し入れる。半熟状になったら6のバターライス1皿分を入れて包みながら皿に返して盛り、形をととのえる。同様にあと4皿分作る。

• 8

  7のオムライスに5のハッシュドビーフソースをかけ、仕上げにＧＡＢＡＮ　パセリを振る。

ポイント

・バターは分離を防ぐために直前まで冷やしておくとよいでしょう。 ・工程7では、直径18cmのフライパンを使用しています。

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