きれいに仕上がる♩やさしいオムライス

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(150g)
• 塩麹
  大さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• バター
  10g
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  中濃ソース
  大さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 温かいごはん
  2膳分(300g)
• 卵
  4個
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• トマトケチャップ
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  鶏むね肉は1cm角に切り、ポリ袋に入れて塩麹を揉み込み、30分〜1時間おく。玉ねぎ、ピーマンは粗めのみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけバターをひき、鶏むね肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしてきたらフライパンの端に寄せ、空いたところにA トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1/2を入れる。焦がさないよう気をつけながらフツフツと1分ほど加熱し、全体になじませるように炒める。

  
• 4

  温かいごはんを加えて炒め合わせる。全体が均一になったら火を止め、2等分にして一旦バットやお皿に取り出す。

  
• 5

  ボウルに卵を割りほぐし、B 牛乳大さじ1、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  フライパンを中火にかけ、分量の半分（小さじ1）のサラダ油をひく。卵液の半量を流し入れて薄く広げ、弱火にして蓋をし、約1分焼く。

  
• 7

  卵が焼けたらラップの上にのせ、④のチキンライス1人分をのせる。ラップごと包み、形を整える。

  
• 8

  器に盛り付け、そっとラップを外してトマトケチャップをかける。

  

ポイント

・鶏むね肉は塩麹を揉み込むことで、しっとりやわらかく仕上がります。下味もつくので、旨味のあるチキンライスに。 ・調味料【A】は先にしっかり加熱することで、酸味がやわらぎコクのある味わいに仕上がります。 ・卵に片栗粉を加えることで、破れにくく扱いやすい薄焼き卵になります。包む工程がぐっとラクに◎ ・薄焼き卵は弱火でじっくり火を通すことで、しっとりなめらかに仕上がります。 ・ラップで包んで形を整えることで、失敗しにくくきれいなオムライスに仕上がります。

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