とろ～り半熟卵をのせて『極上オープンオムライス』

材料2人分

• ごはん
  400g
• 卵
  4個
• 合いびき肉
  130g
• 玉ねぎ
  100g
• マッシュルーム
  2個
• バター
  35g
• 生クリーム
  大さじ2
• 赤ワイン
  80ml
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ1
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。

  
• 2

  赤ワインソースをつくる。フライパンまたは小鍋に赤ワインを入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、2分煮詰める。2分後、火をとめA ケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1、はちみつ大さじ1/2、水大さじ1、粗挽き黒こしょう少々を加え、弱火で混ぜながら1分煮詰める。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油、バター 15gを入れ中火にかける。バターが溶けたら玉ねぎを加え炒め、油がなじんだら塩 1つまみをし、さらに炒める。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしてきたら合いびき肉を加え、フライパンにあたるように広げ焼き目をつける。焼き目がついたら玉ねぎと炒め合わせる。

  
• 5

  マッシュルームを加えサッと炒めたら、ごはんを加える。ヘラで切るようにほぐしながら炒め、塩 2つまみ、こしょう 少々をしムラなく炒める。味を確認し、必要であれば塩・こしょうで調整する。皿にふっくらと盛る。

  
• 6

  半熟卵を1人前ずつつくる。ボウルに卵 2個、生クリーム 大さじ1、塩 1つまみを入れ混ぜる。

  
• 7

  フライパンにサラダ油をひきバター 10gを加え中火にかける。バターをフライパン全体に広げ、泡が大きくなったら溶き卵を加える。フライパンをゆすりながら菜箸でかき混ぜ半熟卵をつくる。同様にもう一つつくる。

  
• 8

  皿に盛ったごはんの上に半熟卵をのせ、赤ワインソースをかける。

  

ポイント

工程2）お子様が食べる場合は、赤ワインを減らしケチャップ、中濃ソースを増やすなどして調整してください。 工程4）ひき肉に焼き目をつけるように炒めることで、臭みを抜く効果もあります。ひき肉から出る油が気になる場合はペーパーでふきとってください。 工程5）ごはんは冷やごはんでもOK！ 工程6）生クリームは牛乳で代用可能。生クリームを入れることで、凝固温度が下がり半熟卵をつくりやすくなります。 工程7）フライパンは20cmがベター！

作ってみた！

質問