デザート
おせち 栗きんとん♪
投稿日2016/12/31
更新日2016/12/31
調理時間60分
鳴門金時芋を使った、栗の甘露煮たっぷりのお正月のおせちである、栗きんとんです 心を込めて、丁寧に作ります♪ バーミックスも使い時短・簡単！ でも美味しい♪
材料4人分
- さつま芋(鳴門金時)皮むく正味400g
- 栗の甘露煮17個
- くちなしの実2個
- 甘露煮の蜜大匙3
- 砂糖200g
- 本みりん大さじ2
作り方
ポイント
＊くちなしの実は、ガーゼなどで包むなどして煮ても良いと思います ＊今回、砂糖は、上白糖と三温糖を半分づつに しています
- 準
くちなしの実2個を半分にカットします
- 1
さつま芋は、1ｃｍ幅に切り、厚めに皮をむき、水にさらします、 さっと洗い水をきり、20ｃｍ位の鍋にさつま芋とかぶる位の水を入れ 半分にカットしたくちなしと共に強火にかける
- 2
沸騰したら、中火にし、竹串が通る位まで 茹でます、茹でたら、湯とくちなしの実を捨て、 別のボウルに移します
- 3
バーミックスで、丁寧にペースト状になるまで、 撹拌します(裏ごしでも可)
- 4
煮ていた鍋に戻し、砂糖と甘露煮の蜜を 加え、強火で、よく練りこんでゆく
- 5
砂糖が溶けて、水分がでてきて、なめらかな状態になったら、 そのまま練り続け、照りが出るまで混ぜる
- 6
つやが出てきたら弱火にし混ぜ、栗と本みりんを入れて 弱火で、5分ほど優しく混ぜてゆきます
- 7
大きめのバットや耐熱容器に、⑦を広げ、冷まします
- 8
保存用の密閉容器に入れ食べきれない分は、冷蔵庫で保存します 冷蔵庫で1週間以内に食べきります
レシピID
145371
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