デザート

おせち　栗きんとん♪

鳴門金時芋を使った、栗の甘露煮たっぷりのお正月のおせちである、栗きんとんです心を込めて、丁寧に作ります♪ バーミックスも使い時短・簡単！でも美味しい♪

材料4人分

＊くちなしの実は、ガーゼなどで包むなどして煮ても良いと思います＊今回、砂糖は、上白糖と三温糖を半分づつにしています

準
くちなしの実2個を半分にカットします
1
さつま芋は、1ｃｍ幅に切り、厚めに皮をむき、水にさらします、さっと洗い水をきり、20ｃｍ位の鍋にさつま芋とかぶる位の水を入れ半分にカットしたくちなしと共に強火にかける
2
沸騰したら、中火にし、竹串が通る位まで茹でます、茹でたら、湯とくちなしの実を捨て、別のボウルに移します
3
バーミックスで、丁寧にペースト状になるまで、撹拌します(裏ごしでも可)
4
煮ていた鍋に戻し、砂糖と甘露煮の蜜を加え、強火で、よく練りこんでゆく
5
砂糖が溶けて、水分がでてきて、なめらかな状態になったら、そのまま練り続け、照りが出るまで混ぜる
6
つやが出てきたら弱火にし混ぜ、栗と本みりんを入れて弱火で、5分ほど優しく混ぜてゆきます
7
大きめのバットや耐熱容器に、⑦を広げ、冷まします
8
保存用の密閉容器に入れ食べきれない分は、冷蔵庫で保存します冷蔵庫で1週間以内に食べきります