とろんとなめこが主役♡ふわふわ鶏ひき肉だんごのスープ

材料4人分

• A
  鶏ひき肉
  400g
• A
  木綿豆腐
  200g
• A
  長ねぎ
  1/2本
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• お湯
  800ml
• だし昆布
  3g
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• なめこ
  100g
• 塩
  ひとつまみ
• 長ねぎ
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  •長ねぎはみじん切りにする。（肉だんご用） •なめこは水で洗い、ざるにあげておく。 •仕上げ用の長ねぎは小口切りにする。 •お湯を沸かしておく。

• 1

  フライパンに鶏だんごの材料A 鶏ひき肉400g、木綿豆腐200g、長ねぎ1/2本、すりおろししょうが小さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ1と1/2をすべて入れ、さっくりと混ぜる。 ※練りすぎるとふわふわになりにくいので、練りすぎないようにする。

  
• 2

  直径4〜5cmほどに丸め、フライパンに並べる。 多少いびつでOKです。 ※フライパンは洗わずにそのまま使います。

  
• 3

  お湯をフライパンの端から静かに注ぎ、だし昆布3gを入れる。 ※だんごが崩れないよう、そっと注ぎます。

  
• 4

  B 酒大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を加える。 中火にかけ、沸いてきたら弱め中火に。 アクが出たら軽く取る。

  
• 5

  団子が浮いてきたら 沸騰させない火加減で5〜6分煮る。 ※えぐみ防止のため、 可能ならここで昆布を取り出す。

  
• 6

  なめこを入れて1〜2分温める程度。 ※煮込みすぎるととろみが強くなるため、温める程度でOK。

  
• 7

  味を見て、塩少々で味を整える。 仕上げに長ねぎを加えて火を止める。

  

ポイント

•フライパンひとつで完結。こねる・丸める・煮るまでワンパンででき、洗い物が最小限。 •火加減は沸騰させすぎないのがコツ。ふつふつ程度で煮ると、だんごがふんわり仕上がります。

作ってみた！

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