お魚と厚揚げのケチャップソース和え｜思い出の給食メニュー♪

材料4人分

• 刺身の柵
  200g(マグロやサケなど、お好みのものでOK。今回はハマチを使用)
• 厚揚げ
  300g(四角形のもの2枚分)
• キャベツ
  1/8個(150g。)
• 米粉
  大さじ3(片栗粉も可)
• 白いりごま
  お好みで
• 塩
  ふたつまみ(小さじ1/4)
• 清酒
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 米油
  小さじ2(お好みの油でOK)

作り方

• 下準備
  キャベツは千切りにし、洗ってサラダスピナーなどでしっかり水けを切る。盛り付けまで冷蔵庫で保管する。

• 1

  刺身の柵はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、2㎝角に切る。ボウルに移し、塩、清酒を入れてよく混ぜ合わせ、10分おく。

  
• 2

  厚揚げはキッチンペーパーで表面の油分を軽く取り、2㎝角に切る。

  
• 3

  食品用ポリ袋に米粉(または片栗粉)、切った厚揚げを入れる。魚の角切りは汁をキッチンペーパーでしっかり拭き取りながら袋に加える。 袋の口を持って中身を振り混ぜ、粉をしっかり厚揚げと魚にまぶし付ける。

  
• 4

  フライパンに米油をひき、弱めの中火で温める。③の余分な粉をはたき落としながらフライパンに並べ入れ、全表面がカリッとなるまで焼く。 ※焼き時間の目安は8～10分程です。 ※頻繁に触るのではなく、大体2分ごとに面を返していくと火の通りも早く、カリッと焼けていきます。

  
• 5

  ④を一旦皿などに取り出し、キッチンペーパーで残った油を拭き取る。再度中火にかけ、A ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  
• 6

  砂糖が溶け、ソースが沸々としてきたら④を戻し、全体に絡めて完成。器に千切りキャベツ→ケチャップソース和えの順に盛り付け、お好みで白いりごまを振りかける。

  

ポイント

お刺身の柵は、旬に合わせてお安くおいしいものでぜひお試しください^^ その他、タラやサバなどの切り身(フィレ)でもおいしく作っていただけます。 米粉(または片栗粉)をまぶしたら、余分な粉をしっかり落とし、フライパンで極力触らないようにしながらカリッと焼いていきましょう♪

作ってみた！

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